Beef jerky, kuivalihaa uunissa

[Lahtinen]

[dxman]

Kyllähän sitä joka syksy/ talvi tulee kolmisen kuivurillista tehtyä. Meinaan palapaistihan se vasta tökkimään alkaa pidemmän päälle ja kuivaliha on mainiota naposteltavaa itse jahdissa.


Oikeastaan mikään muu ei töki kluin tuo jäisen paistin kyttääminen,että saa veistettyä tarpeeksi ohuita ja helposti. Liian sulaneesta tuppaa tulemaan liian paksuja ja vastaavasti kovaan ei pysty.

Toki ottaa myös aikaa ja välillä pitää käännellä ja tasoja vaihtaa,niin ei ihan shot and forget touhua.

Eli ei ole jäänyt pölyttymään niin kuin uppopaisto vekotin. Kerran tehty ranskikset, mujtta se öljyn määrä...
.

[jussi72]

Muutama kuivurillinen lihaa tulee tehtyä vuodessa. Poika tuossa juuri kävi ja kysyi, että koska taas on kuivalihaa tulossa, pitänee laittaa viikonloppuna tulemaan. Sähköisellä siivutussirkkelillä tulee hyvää ohutta siivua kohmeisesta lihasta.

Ja suppilovahveroa syksyllä kilokaupalla kuivurissa myös

[MikaS]

Mulla on kaksi kasviskuivuria, toisella jerkyt, omenat, sienet ja toisella koirille maksat, sydämet, kolaripeurojen veriset paistit ja henkitorvet "aluksi". Nykyään menee henki/ruokatorvet pellille ja uunin päälle. Kuivuvat sielläkin lähes samassa ajassa kuin kuivurissa, eivätkä kerkiä menemään pilalle kuivausvaiheessa. Pellille en viitsisi laittaa lihasiivuja, tuskin toimisi ja toisaalta ilmassa roikkumalla voi olla siltikin liian kuuma paikka.

[Lahtinen]

Vähän tyhmä kysymys, mutta ”tekeekö tuolla kuivurilla mitään muuta järkevää kuin jerkyä”?

Olen esimerkiksi joskus pakastellut kanttarelleja ”kastikkeena”, toimii jotenkin. Nyt kokeilin pakastaa kanttarelleja tuoreena vakumointikikkaltuna, jotenkin tuli kitkerä/outo maku noin. Kanttarellihan sopii varsin hyvin moneen kastikkeeseen ja miettinyt, olisiko tuollainen kuivaaminen sittenkin kohtuu toimiva tapa sienille.

[MikaS]

En osaa sanoa kun en ole sieniexpertti tai käytä kuin muutaman kerran vuodessa kanttarellikastikkeessa ja/tai kuivattuja mausteena. Suppilovahveroita ja mustaa torvisieniä olen kuivannut ja pidän niitä parempana kuin kanttarelleja. Yksi pippurimylly on täytetty kuivatulla suppiksella, ja siitä jauhetaan sienenmakuja kastikkeeseen.

[TetraoFabalis]

[kolopesijä]