Jäniksen riiputus

[waldo]

Mielipiteitä kaivataan. Kuinka moni riiputtaa jänistä muutaman päivän ennen pakkaseen laittoa?
Liotatteko jänistä ennen pakkaseen laittoa?(millä?)
Olen kuullut myös, että jotkut nylkee jänön heti, liottaa ja sitten pakkaseen.
Kumpikohan tapa olisi parempi?
_________________

[Waelimaa]

Jäniksen laitan riippumaan heti kun pääsen kämpille. Riiputan sitä lämpimillä ilmoilla päivän kylmillä joskus kauemmin (varsinkin pakkasilla) ja sen jälkeen nyljen ja virutan pahimmat veret pois sekä lyön pakasteeseen. (kannattaa viruttaa huolella jos ei halua pakastimeen verta (jäätyneenä veri kyllä lähtee tahrimatta pois yhtenä könttinä pakastelokerosta).
_________________
www.gyttorp.com

[Tursas]

[waldo]

Vanhempi työkaverini, kertoi minulle et hän liottaa jänistä yön yli. Kysyin syytä siihen ja hän vastasi siihen että, liika metsän maku lähtisi pois.
Mutta kohtelias kun halusin nuorempana olla, en halunnut alkaa asiasta sen enempää puhumaan.
Ajattelin sillä vaan sitten kysellä, liotteleeko joku muukin. Vai onko tämä vain työkaverini hömppä touhuja. Itse en, että juuri se kyseinen maku säilyisi.
_________________

[Vista]

Olen kuullut, että toiset kiehauttaa jäniksen lihat maidossa ennen ruuaksi laittoa.
Lieneekö tämän tarkoitus myös miedontaa jäniksen makua? Kokemuksia???
_________________

[tetri]

Näin tehdään kun halutaan (jostain mystisestä syystä) kätkeä "riistanmakua".

[Nazi]

Se mitä sanotaan riistan mauksi, on veren tai maksan maku. Mun mielestä se pitää hävittää, jos haluaa hyvää evästä jäniksestä. Ite keitän jänistä vedessä ja kuorin vaahdot pois keitinvedestä ja vaihdan veden vielä kertaalleen. Tämän jälkeen lihat irti luista ja kalvot pois ja palasiksi ja paistan voin, sipulin, mustapippurin ja suolan kanssa. Mausteet tietty vasta lopuksi. Ei tarvi paistaa ku 5 minuuttia et saa vähän väriä pintaan. Kuivuu liikaa jos paistaa kauemmin. Makuasia, mutta tämä ainakin toimii.
_________________
- Pumppu on kanakoiramiehen ase -

[tetri]

Erikoinen käsitys riistanmausta (ei sillä, etteikö maksakin maistuisi hyvältä ja verikin joissakin yhteyksissä). Kutsuitkin reseptiäsi osuvasti "hävittämiseksi". On vain mielestäni turhanpäiväistä touhua ensin metsästää riistaa syötäväksi ja sitten tuhota sen maku. Suosittelen lähimarketin pöperöitä - niissä harvoin häiritsee aito metsäinen aromi.

[romo]

Kuulin yheltä riistakokilta, että yö kokiksessa poistaisi riistan maun. Ite en oo kokeillu.

[tetri]

Jessus...kävisköhän Pepsi!?

[Fox Camper]

Ainakin jauhelihaksi saat lihasi jos coca colaan laitat. Discovery kanavalla Mythbusters ohjelmassa pitivät lihakimpaletta yön yli coca colassa ja seuraavana päivänä liha oli kyllä aivan pilalla, haju hirvittävä (siis telkkarin välityksellähän minä en hajua haista, mutta niin siinä kuvailivat ) ja liha oli hajonnut palasiksi.
_________________
Teoriaan uskotaan vain käytännössä

[romo]

Jotenkin uskon ennen sitä kokkia, mutta tarttee kokeilla niin sithän tuon näkee...