Ruokaa hevosenlihasta!

[tommiunk]

Itse olen tehnyt hirven paistista niin että jäinen paisti ympäriinsä suolaan, kulhon pohjalla lautanen nurinpäin. Ei pääse suolaliemi vaikuttamaan. Siellä saa olla viileässä esim jääkaappilämmössä noin 2 viikkoa, kunnes on tarpeeksi kuivunut. Suolaista, melko kiinteää lihaa tulee josta voi veistää lähes läpinäkyvän ohuita siivuja.

[ent.ap]

Kävin ottamassa maistiaiset ja kyllä se niin on että, sille maistuu kuin ennenkin... elikkä, miten ihmeessä en tehe tuota useamminkin?

Ittelleni maistuu parhaiten ruisleivän päällä ja maijon kanssa... ohuina viipaleina... on kyllä senverran suolasta, että"suolasennälkä", lähteepi hetinmiten.

Punertavaa sisältä ja kuivakkaa... niinkuin mielestäni on hyvä ollakkin.

Niin no tämä on testipala ja katotaan nytten miten edistyypi?
_________________
Jokanen eletty päivä, on lähenpänä kuolemaa.

[juuelikkäs]

[JSP]

[juuelikkäs]

Oho, luin vasta nyt tuon lainauksen huolella, ymmärsin että tuo pistetään uunikulhoon lautanen väärinpäin ->uuniin.

Itse siis laitan kanssa jäisenä palan uuniin ja ympäriinsä suolaan sen (tai yleisemmin reilummin suolaa yhdelle kantille), pidän yön yli ja aamulla sitten lämpöisenä otan muutaman siivun ja seuraavina päivinä leikkaan siivuja. Eli "tommiunk"-nimimerkkinen tekee kypsentämätöntä suolalihaa? Pitää kokeilla, kuulostaa mielenkiintoiselta

[ent.ap]

Miten Vilperillä liha edistyypi, joko on maistiaiset vuoltu?

Itse olen tänäänkin muutaman siivun maistanu... ohuita siivuja mauksi leivänpäälle... hyvältä maistuu.
_________________
Jokanen eletty päivä, on lähenpänä kuolemaa.

[olsa]

[Wikke]

On tilanteita jolloin tönkkösuolattu on juuri kohdillaan!

[pietarinen]

[Vilperi]

Pakkasta lihassa n.15 astetta joten annetaan ny suolaantua hissukseen!!
Ei oo kiirusta tuon "parvekelihan" kanssa kun lämmöt ei oo menny pahemmin plussan puolelle!

Hyvä kun saa muiden kokemuksia seurata tässä "välivaiheessa" kun liha on umpijäässä ja oletettavasti suola ei imeydy jäiseen lihaan!???
_________________

[Wikke]

Ei imeydy jos pakkasta enemmänkin kuin muutamia asteita. hitaammin silloinkin.

[Turja]

kokeilkaa ihmeessä riimilihaa hevosesta tai hirvestä , on muuten oikee herraiherkku
pienten näkäräisten kanssa.
muutenkin heppa ykköstä noin hevonen vuodessa kokemuksella noin kymmenen vuoden ajan...................
_________________
Vaikka perse eellä puuhun !

[Vilperi]

.22:lle ensinnäkin kiitos hyvästä paistista ja muulle porukalle kiitokset suolausohjeista; maistiaiset on nyt sitten otettu ja hyvää on:

Eli "patsaan" paljastus; enstex ongelmia kivettyneen suolan kanssa:


Vähän aikaa lämmössä kansi alassuin ja nyrkiniskuja kannen läpi ja jo rupes suola pehmenemään:


Sieltähän se paisti sitten löyty suolakerroksen alta:


Littuskainen oli ja siitä sitten makuviipaleet:


Emännykselle kanssa ja itellekin muutamat siivut jääkaappiin:


Vähän pippuria pintaan ja vielä ulos "jäähylle" :


Suolat vielä niskaan, niin säilyvyys on taattua:


Siinä vielä kuvaa siivusta:


Kuivaa on ja suolaakin vähintään riittävästi, mutta maku on erinomainen joten häipynee aika sukkelaan esim. ruisleivän kanssa kun hiukopalaa tekee mieli!!! (jo tässä vaiheessa taitaa emännykselle jäädä vain yksi siivu makujaisiksi )
_________________

[.22]

Hyvältä kyllä näyttää suolaliha!

Tuli itekkin tehtyä la-su yönä routapaisti, tosta samasta hevosesta. Ja onnistu kyllä taas oikein hyvin!

[älg]

joo.tänään ostin rasian FINDUKSEN lasangee,siin on kuulemma paljon heppaa.