Riistan maku.

[Simo52]

[jetset]

Olipa sopiva hetki tulla näitä lueskelemaan.

Juuri imeskelen majavanrippeitä huulilta parempaan talteen.
Hyi hitto, että olikin hyvää!

Fileet puolipäivää maidossa likoomassa, tämän jälkeen päivän verran marinadissa killumassa.
Nopea paisto umpeen ja vuokaan folio pohjalle, osa mariadiliemestä matkaan, porkkananpätkiä ja pekoninpalasia joukkoon.
Unissa sitten muhitin kolmisen tuntia. Vielä kerran pannulle miedohkolla lämmöllä ja kermat niskaan.

Puolisen tuntia vetäytymistä ja eikun naamariin. Hitto, taas valuu kuola, pitänee mennä koiralta ryöstämään se pannu ja nuolla ihan itte...........
_________________
Laavulla nukkuu parhaiten

[wufwuf]

Moro

Tuli lueskeltuu teidän threadia ajatuksella läpi. Mites tuo hirven riiputtaminen onnistuu pakastamisen jälkeen vai onnistuuko ollenkaan ? Kuoleeko kaikki tarpeellinen bakteeritoiminta pakastamisen aikana ? Kun nuo wanhat jäärät tuolla hirviporukassa ei ymmärrä ja uskalla riiputtaa elukkaa riittävästi. Olis mukava saada elukasta tehtyä jotain muutakin kuin palapaistivariaatioita.

- t
_________________
- Timppa

[Hietala]

Pakastamisen jälkeen bakteeritoiminta kiihtyy, mikä ei ole suotavaa. Raakakypsytys tehdään ennen pakastamista. Leikkasipa porukkasi kuinka pian tahansa kaadon jälkeen, voit pussittaa paistit ja raakakypsyttää ne jääkaapissa. Luin hiljan tästä foorumista ohjeen jossa oikea raakakypsytysaika on muistaakseni 25 astevrk:ta. Eli 5 asteen lämpötilassa 5 päivää, yhden asteen lämpötilassa 25 pv. Vakuumi olisi hyvä siinäkin, tai sitten tiukat muovipussit.

Lihan laatu paranee selkeästi!
_________________
Laiskuuttaan tingan häviää

[wufwuf]

Daa

Ei hyvää päivää, yks pala elukkaa jäi jääkaappiin ja ilmeisesti raakakypsytys onnistui nappiin. Ei ole kovin monesti tullut vastaan yhtä mureaa hirvenpaistia omasta keittiöstä. Eli opeteltavaa viel on, harmi vaan kun suurin osa tänsyksyn saalista meni kylmettymään umpijäähän ennen threadin lukemista. * kirosana *

Nyt olis sulamassa reilun parinkilon kimpale vasanpaistia. Perinteisesti liian vähän riiputettua. Millä ilveellä siitä sais sopivan murean paistin huomiselle ?
_________________
- Timppa

[Retonkimies]

Tee käristys niin ei tule pettymyksiä. Tunti haudutusta riittää hyvin.

Mutta muistuipa mieleen eräs tapaus. Otin anopin pakastimesta mökille mukaan jäisen palan mullikanpaistia, eikä varmasti ollut raakakypsytettyä. Jätin sen illalla sulamaan kämpän pöydälle ja kämppä oli koko yön vähän turhankin lämmin. Paisti oli aamulla suorastaan lämmin ja mietin tohtiiko tuota edes syödä. No tekaisin pikaisen suikalepaistin kermakastikkeessa ja mureampaa lihaa en ole kyllä monesti syönyt. Taisi tuo yön haudutus +28 asteessa tehdä ihmeitä. En kyllä suosittele kokeilemaan ettei mene liian "ylikypsäksi"

[Waelimaa]

Kyllä riistanliha on se paras liha. Eihän kaupasta ostetut kanankoivet maistu ilman maustetta miltään.
_________________
www.gyttorp.com

[jahtimatkoja]

voi hitto teidän kans. tässähän tulee nälkä kun näitä lukee
_________________
AINA KANNATTAA KOKEILLA.....