Hyvä paistinpannu hakusessa

[Lahtinen]

Pakko myöntää, että olen viimeiset vuodet paistanut yli 90% pinnoitetuilla pannuilla.


Noita pinnoitettuja on ollut kaikenmoisia, johtuen tietysti siitä että vaikkei pese koneessa tai käytä metallisia kokkauskilkkeitä, nuo on silti kulutustavaraa paljon kokatessa. Arvelisin, että induktio on näille myös kohtuu säälimätön, varsinkin jos aina joskus ”alkuinnostuksessa painaa menemään täydellä voimalla hetken kuiviltaan”.

Noihin pinnoitettuihinhan tuli siirryttyä aikanaan steikkihommisakin, koska rasvan määrä jne. Ja onhan noi toki ihan kohtuullisia. Valurautapannu on kumminkin itellä jo ”toista sukupolvea” ja aika lailla ikuisiahan noi on oikealla pidolla.

Ite meinaan seurata tämän hiiliteräspannun tarinaa. Jos vaikuttaa hyvältä, niin hommaan itelle ”vähän paremman” mitä pojalle . Toi ”rasvapoltto grillissä” vaikutti varsin toimivalta ja suoraviivaiselta prosessilta ajaa pannu sisään.

[longi]

Itellä on kanssa yksi hiiliteräspannu, hyvä peli. On tietenkin valupannujakin erikokoisia ja pari lettupannua valusta sekä munkkipannu. Pinnoitettuja en ole käyttänyt enään vuosiin. Enkä edes muista milloin olisin viimeksi tehnyt rasvapolton uusimista noihin jos se pelittää eikä sapuska tartu kiinni, niin se on silloin OK. Tietysti jos siiihen kännipäissään unohtaa jonkun suolalitkun yön pari yli niin se voi muuttua ruskeaksi. Sitten vaan teräsharjalla ruosteet pois. Pannu leivin uuniin hiilille ja rasvaus taas menee vuosia.

Skeppshultteja ja Rönnebyitä on valut, hiiliteräspannun merkkiä en muista.

Käristykset teen valurautapadassa

[Shawn]

Kertokaas nyt joku toimiva niksi hiiliteräspannun rasvapolttoon? Tuollainen on nyt puolisen vuotta ollut mutta aina siihen jotain kärähtää kiinni ja vaimo jo uhkaili ostavansa teflonin kun ei jaksa tuon kanssa tapella.
_________________
"When you have to shoot, shoot! Don't talk!"

[Patruuna]

https://www.xn--mttmestari-q5a2t.fi/ruoanlaitto/rasvapoltto-uunissa/

https://paistopinta.net/valuraudan-ja-hiiliteraksen-rasvapoltto/

Tehtiin jollain pellavansiemenöljyllä vaan se ei ole hyvä. Ehkä se tosiaan rypsiöljy voisi olla paras. Uunissa varmaan helpoin tai krillissä.

Pannuissakin on eroja. Jotkut valurautaiset ja hiiliteräspannut ei tunnu pelaavan ollenkaan vaikka kuinka polttelee. Sitte taas tällaiset ohuet peltiset nuotiopannut pelaa melkein kuin teflonpannu:
https://www.partioaitta.fi/ada-bau-paistinpannu-lettupannu-1002761/

[fox66]

Kuten noissa nykyohjesssakin opastetaan niin aivan seitinohut kerros kerrallaan. Aikanaan kun tein niin sitä ei ollut selkeästi sanottu,
joten ei meinannut onnistua millään ennen kun tämän tajusi. Uuni ehdottomasti paras, lämmittää astian tasaisesti. Liedellä saattaa onnistua vain pannun keskiosa.

Kuten Patruuna mainitsi niin esim. De Buyerin lettupannu on letun paistossa ihan huippu.
_________________

[fox66]

Niin ja nyt olisi uunituksen kestävä paistinpannua korkeammilla reunoilla oleva paistokasari hakusessa.
_________________

[äRPee]

Taitaa löytyä helpoiten sekin de buyeriltä, mineral b, country yms. nimillä, kaksikorvainen saute-tyyppinen, ja ihan riettaan hintainenkin. 24, 28 ja 32 senttisiä ainakin, tilavuuksia reiluun viiteen litraan.

[Lahtinen]

"Kolmasti" kirkastettu voi; Uhka, mahdollisuus vai humpuukia paistinpannuhommissa?

Pakko sanoa, että en oo koskaan ennen kokeillut moista. Aika raakasti kesti lämpöjä, kun pisti uteliasuuttaan vähän enempi vetoja pannuun.

[äRPee]

Minoon tehny käristystä ja paistanut kuhaa tuolla, ihan jees ja suoraan asiaan. Saahan voin kirkastettua ittekin, ei siinä ole kuin se alkuvaihe vaahtoineen ja heran keräämisineen. En ole aivan varma että oli just tuo "Jokilaakson", paikallisessa sittarissa sitä on löytynyt.

Edittiä, se oli just tämä "Jokilaakson".

[Lahtinen]

Huomasin siinä mökillä, että paistinpannussa oli ”melkoinen samettipinta”, eli otsallaankin näki että tosta irtoaa jo kaikkea muutakin kuin se paistettava kikkare.


Sen ihmeempiä ”hifistelemättä” riipaisin Ikeasta uuden pannun. Mökkioloissa muutenkin tuollainen 28 halkaisijainen olisi silloin tällöin sopiva ruokailijoiden määrään suhteutettuna, vaikkei muuten olekaan mikään näppärän kokoinen.

Itseä tavallaan nykyliesissä risoo se, että on kyllä neljä ”levyä”, joita ei kyllä kerralla koskaan tarvi. Mutta ei oikeasti ”isoa levyä”. En ole ihan varma, mutta tuntuisi että toi mökin keraaminen liesi lämmittää "laajemmalta eli isompaakin pannua" kuin kotona toi induktioliesi.

[äRPee]

Kuluttajassa tuoreimpana oli vertailu/mittaulu/testi noista 28 senttisistä pannuista. "Halpiksissakin" voi asiat olla oikein, testin vei kolmen pisteen erolla (90 pistettä, maks 100) Tokmannin Kotikulta Titanium, joka on nimestään huolimatta teflon, hintaluokkamaininta 37€. Toisena Ikean Middagsmat peräti 12€ hintatasolla ja on keraaminen. Tuo Hemkomst oli muutaman pannun päässä 76 pisteellä, vino pino merkki ja ökypannuja takanaan, heikoin Ikea oli 365+ 20€ tasolla ja 65 pojoa. En koskaan ole ollut testien tuijottaja, ja ymmärrän realiteetit, mutta ainakin tässä oli vääntymän mittailusta lähtien mittailtu hankauskestävyydet, lämpenemisen tasaisuudet ja nopeudet keraaminen ja induktio, sekä paistotulokset eka, toka ja kolmas kananmuna tarttumisen vaihteluineen, sekä letunpaisto ja paistopinnan tasaisuus jne... kaikki pannut on tähän mennessä kuluneet, joten saattaa keskihintaisen pannun sijasta jatkossa tarttua halvempi, vaikkapa tuota 12€ Ikeaa ostaa pinkan jonkun normipannun hinnalla, ja pitkälti toistakymmentä Swiss Diamondin hinnalla, joka oli viides 81 pistettä. Myös se lienee realiteetti, että kun suurin osa pannuista tulee kiinasta, voi toinen valmistuserä olla myös suoritukseltaan toinen...

[Lahtinen]

[Lahtinen]

Käytiin emännän kanssa kaupoilla ja kurvattiin samalla Tokmanniin. Otin tommosen 24cm Kotikulta Titaniumin uteliaisuuttani.

Meillä kotona on tyypillisesti 3 pannua aktiiviajossa ja kyllä ne vaan kaikki on pinnoitettuja. Hiiliteräs ja valurauta jääneet sinne kaappiin.

[Hanzzi]

Minä oon taas sitä mieltä että ei valuraudan voittanutta mökkioloissa. Se kun on pakko heti 'pestä', niin ei synny isompaa tiskiä ollenkaan. Ja kun opettelee niin ei siihen edes pahemmin tartu mikään kiinni. Ja Skeppshultti tietty

Mutta olenkin muutosvastarintamäkeläisiä...

[mattivehvilainen]

Ketjun innoittamana itsekin nappasin Kotikullan 28cm pannun matkaan, kun alkaisi olla pannun uusaaminen ajankohtaista. Viimeisen 10v mennyt Ikean 365-sarjalaisilla.