Hyvä paistinpannu hakusessa

[Lahtinen]

Pakko myöntää, että olen viimeiset vuodet paistanut yli 90% pinnoitetuilla pannuilla.


Noita pinnoitettuja on ollut kaikenmoisia, johtuen tietysti siitä että vaikkei pese koneessa tai käytä metallisia kokkauskilkkeitä, nuo on silti kulutustavaraa paljon kokatessa. Arvelisin, että induktio on näille myös kohtuu säälimätön, varsinkin jos aina joskus ”alkuinnostuksessa painaa menemään täydellä voimalla hetken kuiviltaan”.

Noihin pinnoitettuihinhan tuli siirryttyä aikanaan steikkihommisakin, koska rasvan määrä jne. Ja onhan noi toki ihan kohtuullisia. Valurautapannu on kumminkin itellä jo ”toista sukupolvea” ja aika lailla ikuisiahan noi on oikealla pidolla.

Ite meinaan seurata tämän hiiliteräspannun tarinaa. Jos vaikuttaa hyvältä, niin hommaan itelle ”vähän paremman” mitä pojalle . Toi ”rasvapoltto grillissä” vaikutti varsin toimivalta ja suoraviivaiselta prosessilta ajaa pannu sisään.

[longi]

Itellä on kanssa yksi hiiliteräspannu, hyvä peli. On tietenkin valupannujakin erikokoisia ja pari lettupannua valusta sekä munkkipannu. Pinnoitettuja en ole käyttänyt enään vuosiin. Enkä edes muista milloin olisin viimeksi tehnyt rasvapolton uusimista noihin jos se pelittää eikä sapuska tartu kiinni, niin se on silloin OK. Tietysti jos siiihen kännipäissään unohtaa jonkun suolalitkun yön pari yli niin se voi muuttua ruskeaksi. Sitten vaan teräsharjalla ruosteet pois. Pannu leivin uuniin hiilille ja rasvaus taas menee vuosia.

Skeppshultteja ja Rönnebyitä on valut, hiiliteräspannun merkkiä en muista.

Käristykset teen valurautapadassa

[Shawn]

Kertokaas nyt joku toimiva niksi hiiliteräspannun rasvapolttoon? Tuollainen on nyt puolisen vuotta ollut mutta aina siihen jotain kärähtää kiinni ja vaimo jo uhkaili ostavansa teflonin kun ei jaksa tuon kanssa tapella.
_________________
"When you have to shoot, shoot! Don't talk!"

[Patruuna]

https://www.xn--mttmestari-q5a2t.fi/ruoanlaitto/rasvapoltto-uunissa/

https://paistopinta.net/valuraudan-ja-hiiliteraksen-rasvapoltto/

Tehtiin jollain pellavansiemenöljyllä vaan se ei ole hyvä. Ehkä se tosiaan rypsiöljy voisi olla paras. Uunissa varmaan helpoin tai krillissä.

Pannuissakin on eroja. Jotkut valurautaiset ja hiiliteräspannut ei tunnu pelaavan ollenkaan vaikka kuinka polttelee. Sitte taas tällaiset ohuet peltiset nuotiopannut pelaa melkein kuin teflonpannu:
https://www.partioaitta.fi/ada-bau-paistinpannu-lettupannu-1002761/

[fox66]

Kuten noissa nykyohjesssakin opastetaan niin aivan seitinohut kerros kerrallaan. Aikanaan kun tein niin sitä ei ollut selkeästi sanottu,
joten ei meinannut onnistua millään ennen kun tämän tajusi. Uuni ehdottomasti paras, lämmittää astian tasaisesti. Liedellä saattaa onnistua vain pannun keskiosa.

Kuten Patruuna mainitsi niin esim. De Buyerin lettupannu on letun paistossa ihan huippu.
_________________

[fox66]

Niin ja nyt olisi uunituksen kestävä paistinpannua korkeammilla reunoilla oleva paistokasari hakusessa.
_________________

[äRPee]

Taitaa löytyä helpoiten sekin de buyeriltä, mineral b, country yms. nimillä, kaksikorvainen saute-tyyppinen, ja ihan riettaan hintainenkin. 24, 28 ja 32 senttisiä ainakin, tilavuuksia reiluun viiteen litraan.

[Lahtinen]

"Kolmasti" kirkastettu voi; Uhka, mahdollisuus vai humpuukia paistinpannuhommissa?

Pakko sanoa, että en oo koskaan ennen kokeillut moista. Aika raakasti kesti lämpöjä, kun pisti uteliasuuttaan vähän enempi vetoja pannuun.

[äRPee]

Minoon tehny käristystä ja paistanut kuhaa tuolla, ihan jees ja suoraan asiaan. Saahan voin kirkastettua ittekin, ei siinä ole kuin se alkuvaihe vaahtoineen ja heran keräämisineen. En ole aivan varma että oli just tuo "Jokilaakson", paikallisessa sittarissa sitä on löytynyt.

Edittiä, se oli just tämä "Jokilaakson".