Lihan arvostus

[Iisi]

Sydän laitetaan tieten kevättalvesta katolle häkkiin kuivumaan. Siitä on sitten mukava vuoleskella ohutta lastua. NAM.

[Lahtinen]

[ioni]

Näinhän se on. Riistasta ei saa tehdä lasagnea, pitsaa, pasta bolognesea, osso buccoa, hapanimelää idänruokaa, tacoja, tortilloja, ranskalaista puutarhurin ankkaa, Pekingin ankkaa, hampurilaista...

Käristys ja itäpuolella karjalan paisti ovat ne sallitut. Ja koiranruoka.

[pekkis]

Minä maustan yleensä hirven lihan kurkumalla. Se on vissiin kiellettyjen aineiden listalla

[LG1]

Usein käytän hirvenjauhelihaa tacoihin ja nachopelliin, löytyy myös kuvia. Myös muihin ruokiin, jotka vaativat jauhelihaa!
Olisi silkkaa hulluutta näillä "pakastinkiloilla" ostaa kaupasta jauhelihaa.

Ahdistaako?

[Nimrod]

Olen ajattelumaailmaltani ilmeisen liberaali - ajattelen hirvenlihan roolin keittiössäni nykyään naudanlihan korvaajana ja teen siitä juuri niitä ruokia kuin mitä tekisin naudanlihasta. Riistaruoat ovat riistaruokia, olipa ruokalaji mikä hyvänsä. Riistaruokien ei tarvitse olla aina perinneruokia. Jos hirvenlihaa on pakastimessa vaikkapa 100 kg kolmihenkisessä perheessä, on kohtuutonta ajatella, että siitä pitäisi tehdä vain käristystä, karjalanpaistia tai keittoa... Ei ole kumma jos alkaa tökkiä.

Mielestäni hirvenlihan arvostus tai sen puute on suoraan verrannollinen lihankäsittelytaitoon. Suurin ongelma on hirviporukoissa se, että "kaikki tekee kaikkea" -ajattelumalli lavennetaan myös lihahommiin, jotka oikeasti kuitenkin vaativat suurinta ammattitaitoa jos tarkoituksena on saada käytettyä ruho parhaalla mahdollisella tavalla. Sämppäämällä saadaan aikaan karmeata kuraa ja en ihmettelisi, vaikka hirvimiehissä olisi edelleen niitä, jotka eivät olisi saaneet kokonaisuudessaan hyviä lihoja kuin sattumalta...

[Tupella]

Nuo kiinalaiset tuttavat ovat suunnilleen halvaantuneet innosta kun olen laittanut hirven kieltä. Se kun oli varattu vain muinaisille keisareille kuten hirven turpakin. Eikä siihen sekoiteltu hapanimeliä, ne ovat kuulemma sen eteläisen keittiön hömpötyksiä, kantonilaiset kun syövät pöytää lukuunottamatta kaikkia nelijalkaisia siinä soosissa. Kiinan pohjoinen kyökki on hyvinkin suomalaisittain ymmärrettävä.

[Nimrod]

[LG1]

Eiköhän se ole kaikista paras, että riistalihansa johonkin käyttää? Monesti kuulee juttuja, kun maristaa syömättäjääneistä lihoista, joita vuoden tai kahden jälkeen on heitetty pakkasesta roskiin..

[huuhaasetä]

[Pussihousuelvis]

Valkohäntäpeurasta muija on tehnyt pitsaa. Ei ollut Laukonpeura silleenkään hyvää.
Riistasta ja kaloista antavat ns.haastetta peura, rusakko ja hauki ruuaksi valmistettaessa.

[Tupella]

Olet Nimrod aivan oikeassa. On ne kiinalaisetkin selvästi ylpeitä neljästä peruskeittiöstään, puolustavat kuitenkin omaansa.. Meidän kiinalaiset ravintolat vain tuppaavat jostain syystä painottuvan siihen kantonilaiseen. Poikkeus on ehkä se "Suuri maa" vaimikäsenytoli siinä toisella niistä esplanaadeista lähellä kauppatoria. Sieltä pesee myös pohjoisen kyökin hienoja jaozhi-dumplineja sun muuta mukavaa. Kun vielä näkisi tuoreita silkkiäisperhosen toukkakoteloita - ja sitä keisarillista hirventurpaa, niin voisi harkita elämysmatkailua Etelä- Suomeen.

[huuhaasetä]

[Pussihousuelvis]

[marvin the martian]

Puikulaperunoilla ja koiranputkilla täytetty uunisupi on kuulemma hyvää.
_________________
Kaukana jossain on Kapakanmäki, siellä rähjää keletappiväki.