Helppo sorsaresepti ekakertalaiselle

[JaniFIN]

[fygy]

Joo itellä tapana ruskistaa sorsaa hieman sitten vuokaan sekaan sipulia+valkosipulia peitetään sorsa pekonisivuilla ja sekaan yks purkki ruoka kermaa mausteeksi suolaa ja pippuria noin 2h 175-180c uunissa viimenen 20-30min voi laittaa folion päälle ni aromit pysyy... kuva tänpäiväisestä menossa uuniin...
[img] [/img]

[fygy]

[Leimu]

Itse olen tullut siihen tulokseen näinä energian säästöön keskittyvinä aikoina, että sorsan liha voi oikeasti olla hyvää ilman, että se ensin keitetään, sitten paistetaan ja lopuksi haudutetaan uunissa. Tiedoksi vain kaikille teille ruoan ystäville, että liha kuivuu myös keitettäessä ja uunissa haudutettaessa, ne lihasnesteet valuvat sinne liemeen. Koittakaapa ostaa jostakin paistomittari millä mittaatte, että liha on kypsää ja sen jälkeen syötte sen ilman 10 tunnin keittiöhelvettiä yhden sorsan takia Lihan on tämmöisessä tapauksessa MEHEVÄÄ ja MUREAA. Jos vielä oikein haluaa varmistua A-laadun riistasta, niin kannattaa järjestää mahdollisuus riiputtamiseen!

[ioni]

[Kansleri]

[Snaipperi]

Nypi sorsa (nylje jos nyppiminen nyppii).

-Leikkaa rintalihat irti.

-Irroita jalat ja kaula ropasta.

-Keitä liemi seuraavasti; ruskista jalat ja kaula ja loppusorsa voin ja öjyn 50/50 seoksessa. pelkkä öljykin käy. Ruskista kunnolla sitten kun näyttää että pinnat palaa, niin paista vielä hetki

-Paista sipuli (yksi sorsa= yksi normaalin kokoinen sipuli. ja yksi shalotti sipuli) ja porkkana. Anna sipulin ja porkkanan paistua kunnolla. Paistamisen loppuvaiheessa lisää n. 1 rlk. tomaatti pyrettä ja tilkka siirappia. Muista laittaa suolaa kasviksiin heti paistamisen alkuvaiheessa. Käytä suolana mielellään merisuolaa tai MALDONia.

-Lisää n. 1-1,5 l vettä. Mausta suolalla MUSTAPIPPURILLA 6-10 kpl ja mahdollisesti katajanmarjoilla 2-6-kpl. Kiehuttele ilman kantta (huom. jalat kroppa ja soppatorvi pitää olla myös täällä liemessä) vähintään pari tuntia. Jos vesi meinaa loppua niin sitä voi huoletta lisätä. Jos haluat syödä koipilihat niin ota n. tunnin keittämisen jälkeen koivet liemestä ja irroita lihat ja laita syrjään. koipi luut takaisin liemeen.

- Kun liemi on kiehunut pitkään ja hartaasti kaada se toiseen kattilaan siivilän läpi. Suodatin kangasta voi myös käyttää jos haluaa. Tässä vaiheessa lientä pitäisi olla n 2 dl.

-Maista lientä... Sen tulisi maistua lihaisalle ja hieman liian suolaiselle. Lisää liemeen 1dl kermaa ja vaaleaa maitsenaa ja kiehauta. Maista suola ja lisää tärvittaessa.

Vaihtoehto 2

-Maista lientä... Sen tulisi maistua lihaisalle ja hieman liian suolaiselle. Lisää liemeen 1 rlk esim. mustaherukka hilloa, pari tähtianista ja tilkka sherryä. Kiehauta ja ota tähtianikset pois heti kun soppa kiehuu. lisää tummaa maitsenaa jos keitos näyttäisi tarvivan olla paksumpaa.

- Jätä liemi hellalle odottamaan.

- Ota lieden vieressä odottaneet rintalihat (älä laita lihoja välillä kylmään) mausta suolalla ja mustapippurilla. (myös veherpippuria kuivattua chiliä voi käyttää hillitysti) Mikäli et pelkää säilöntä- tms. aineita mausta myös grillausmausteella muista kuitenkín, että siinä on suolaa reilusti mukana ts. älä ylisuolaa lihoja.
Jos olet nyppinyt linnun niin viiltele nahka "ruuduiksi" halkaisijaltaan 1x1 cm. Pannu kuumaksi ja voi öljy seoksessa paista rintalihoja ensin nahka alaspäin n. 2 min ja toisinpäin n. 2-3 min. Nosta liha pannulta ja leikkaa n. 5-7 min kuluttua.

-Lisukkeet lämpimälle lautaselle, kastike peiliksi alle ja lihat päälle.
_________________
Turha on peiliä syyttää, jos naama on vino.

[RiUDE]

Kovin monimutkaisia on reseptit.
Otetaan yksi yksinkertaisempi:

Irrota täkät linnusta.
Laita pataan loppu lintu ja keitä suolan ja pippurien kera riittävästi reilussa vedessä (vaikka tunti).
Nosta linnun roppa pois vedestä, nakkaa veteen porkkana, peruna, lanttu ja sipuli kuutioita sekä merisuolaa ja pata uuniin.
Irrottele linnusta lihat mitä lähtee, pyöräytä ne ja täkät kuumalla pannulla ja heitä pataan kun vihannekset alkaa olemaan melkein kypsiä.
Samalla nakataan tuuma voita sekaan.
_________________
Savo suureksi.