Savustettua hirvenmaksaa!

[vinmag]

Tämähän on vain minun mielipiteeni mutta hyvää ja helpolla.Tarveaineet maksaa suolaa valkosipulijauhetta voita sekä savustuspönttö ja foliota.Liota maksaa kylmässä vedessä sellaisenaan, ei tarvitse poistaa kalvoa päältä.Laita ritilänpäälle foliopaperia ettei maksa tartu paistuessaan ritilään kiinni.Ravistele maksasta enimmät vedet pois ja aseta ritilälle ensin se hieman kuperampipuoli alaspäin .ripottele pinnalle suolaa ja valkosipulijauhetta (jos olet valkosipulin ystävä).Käännä maksa ja tee veitsellä 2-3 sentinvälein viiltoja maksanpintaan noin puoleenväliin saakka.Siroita suolaa ja valkosipulijauhetta viiltoihin ja lopuksi kokopinnalle.Sitten oliskin vuorossa se savustus ,leppälästut tai purut pönttöön maksa perään kansi kiinni ja TULTA.Aikaa menee siinä tunnin molemmin puolin riippuen lämmöstä ja maksan koosta (paksuudesta).Kurkista pönttöön ja kun maksanpinnalla viilloissa oleva neste ei näytä(jos sitä vielä on) kovin veriselle laita viiltoihin voinokareita ja anna sulahtaa kansiauki.Nosta maksa jäähtymään ja tee tarkastusviilto paksuimmalle kohtaa että näät ettei jää sisältä raakaksi.Ja eikun syömään kuumana tai kylmänä .

[vinmag]

joo ja lisäystä edelliseen.Ehkä paree nylkeä maksa niin uppoaa suola paremmin ja saa veret huuhdottua nopeemmin.Tänään hirvi nurin ja parintunnin päästä maksa pöntössä, aikaa otti aikuisen maksa sellaset 1 1/2 tuntia kylmään pönttöön laitettuna.HYVÄÄ tuli kokeilkaa.

[vinmag]

tokkos kukaan kokeillut kun ei mitää kommentteja tullut????

[esteri]

Vasan maksa pakkasessa. Minäpä otan päännousemaksi sen nuilla ohjein savustaa, jahka kerkiän (Kota, olutta ja aikaa).
Perästä kuuluu...

[Mettäsusi]

[esteri]

Maksa "viheltää" (sulamassa) ...

[Twist]

[esteri]

Hengissä ollaan, ja hyvvää tuli.

Se ei vaan jostain syystä tuo "tuohustus" homma sovi meikäläiselle. Seuraavana aamuna taas tuntu että ohta halakijaa.
Ja lämpimiltään tuli syötyä koko maksan puolikas, aamuksi ei jääny kipenettää suolukkaa...

[Koukkupolovi]

Nakkasitko kokonaissa kipruun vain palastelitko millälailla ?
Pitkäänkö turruutit ?
_________________
Hoc iam omni varietate caret.

[esteri]

Ärryytinhän minä, tunnin... kaksi ?... taisi mennä kolomekkin ?!? Välillä kyllä tulikin sammui.
Koko möykkynä puolikkaan vasan maksan. Nuo viillot tein ja suolasin ja maustoin, otin välliin jonku kommauksen itekkii ja lopuksi ohjeen mukkaan voisulalla päällystin.

Oikeastaan tässä voisi katella jo uuven puolikkaan sulamaan...

[vinmag]

Nonnii sen on sitten esteri tieteellisesti kokeillut ja hyväksi havainnut .Varmaankin puutteellinen ilimanvaihto kodassa ollut syynä tuohon ohtaluun kolottamiseen .Ei muuta ku kokeilemaan joilla mahdollisuus on.

[vinmag]

Joo jälleen maksan aikaa,onkos kellään mitään uusia kommentteja :roll:Kokemuksia reseptejä

[9.3x622]

Ei ole maksaa, joten ei maksa vaivaa. Hitto kun oli hyvä lohkaisu.
_________________
Polku on kulkijaansa viisaampi. !&%¤# määrä on vakio.

[korpiukko]

noniin! tuli kokeiltua maksan savustamista tällaisella reseptillä:ensin ruisku suolaus 5% suolavedellä,liotus samassa vedessä 2 tuntia,kuivaus,pöntöön 55-60 astetta,köntsä uuniin,1,5 tuntia lämpöä = kirkas lihasneste,savua annoin normaalia enemmän(kalan savustus),jonka jälkeen maksa voi paperiin ja sanomalehteä ympärille,pari tuntia annoin makujen tasaantua ja sitten maisteleen,ja maku oli todella hyvä.maksa oli ennen peuran vasan.kiitokset vinmagille hyvästä vinkistä

[jarno.j.t]

Ite olen savustanut niin tomaatteja , perunoita kuin , no lähes kaikkea kokeillut , makuasiat on kuitenkin yksilöllisiä tosin savustuksessa vaan mielikuvitus on rajana ja kokeilemalla ne omat reseptit löytyy...sen verran ainakin itse todennut että lihalle/maksalle yms. vähemmän savuhaketta , purua tai kiekkoja milloin mitäkin (niin , omenapuu,tammi kuin toki leppä joskus koivuakin kokeillut jos ei muuta ole ollut saatavilla pelaavat hienosti..kunhan ovat ilman kuorta ) niin annostelen vähemmän kuin kalalle