Beef jerky, kuivalihaa uunissa

[masiina]

No johan on kun tuntuu että ei meinaa lihat kuivua sitten millään! Aamulla 10-11 välillä nakkasin ne uuniin ja lämpöä on ollut vaihtelevasti 30 ja 40 asteen välillä. Joutuukohan jättämään vielä yöksi uuniin.
_________________
"...olen enemmän kuin valmis, vaaran varpaille astumaan."

[veksu]

Tuli ostettua Honkkarista kuivuri kun noita omenoita tuli vallan kauhiasti. Tietysti tämä lihapuoli oli mulla myös mielessä. Vaimo vähän epäili kun tekaisin marinadin chilisoossista ja savuhikkori vastaavasta. No yön yli reilusti olivat paistisiivut maustumassa. Lopputulos kuivauksen jälkeen oli että puolensa on pidettävä että tekijäkin sais osansa herkusta.

[masiina]

Ensimmäisen kerran kurahti jerkyt. En suosittele marinaadia ketsuppi-jalosavu-blair´s chilisoosi (ainakaan niin että ketsuppia on suurin osa).
Toiseen satsiin(Jalosavu-chilimauste-suola) tuli taas vähän helevetisti liikaa suolaa.
_________________
"...olen enemmän kuin valmis, vaaran varpaille astumaan."

[Finnbatt]

Toi suola muuten on kumma juttu. Jotenkin sitä aina laittaa liikaa...

[dxman]

Älkää kertoko muille, että hirven sydämestä tulee sairaan hyvää kuivalihaa. Sitä on jostain syystä tarjolla meidän seuran erillisessä poiminta laatikossa jossa on myös maksat ja munuaiset. Täytyykin viedä enemmän...

[Giant]

[tommiunk]

Tuli tehtyä kuivalihaa hirvenpaistista. Marinoinut en millään ihme cajun sötkötyksillä vaan pelkkä sopiva suolaus ja mustapippuria..
Sienikuivuriin noin 1cmx6cmc20cm siivut ja 30 asteessa niin kauan ettää keskeltä vielä hieman punainen ja pehmeä. Kuivurista pussiin ja jääkaappiin tasaantumaan. On hyvää. enemmän perinteisen kuivalihan tyylistä Tarviikin tehdä lisää kun tulee tarvetta pakastustilalle

[Juha]

Testissä savuaromichiliviskimustapippurisoijaWorchester jerky. Paljon parempi kuin ihan huono.

[KalleZ]

1,2 kiloa naudan paistia, suikaleiksi, marinointi konjakkia, soijaa, balsamiviinietikkaa, hp savusoosia. 50 astetta 12 tuntia. Nyt odotellaan vesi kielellä.

Kuivaa tuli, myllystä kasan päälle pippuria. Nyt on huikopaloja.

[dxman]

Nyt kuivurissa pari kiloa kolmella eri maustesetillä.

Mustapippuri suola valkosipuli

Cayannepippuri chili suola ja makua taittamaan sokeria

hp wood smoke classic

Väliaikatiedot kuivurista antavat ymmärtää,että tuo cayannepippuri chili on sellaista, että jälkimaku kestää pitempään kuin kohteen ampuminen ,suolistaminen, majalle raahaaminen, nylkeminen ja paloittelu. Olutta menee kyllä yhtä pajljon.

[altsu]

Miten työ saatte nuista syötäviä. Eipä tullu kovin kehuttavaa kun pari pientä satsia tein sienikuivurilla hirvestä, toiseen pelkkä suolaus+mustapippuri ja toiseen kaupan random marinaadi ja yön yli siinä, kuivasin siinä 50 asteessa 12-14 tuntia, kuivia niistä kyllä tuli mutta maussa ei oo kehumista, jotenkin ehkä veri maistuu läpi en tiiä, vois ehkä kokeilla naudasta seuraavaks.
_________________
kkssu

[dxman]

Tämä on makuasia. Järkytyksekseni huomasin, että aika moni kanssa maistaja piti näytteitä liian tulisina tai suolaisina. Moni ei vain tunnista itselleen sopivaa ravintoa. Näille lopuille on ohjausta setan ja muiden akustisiempien taidemailmojen hallitsioiden varalta varattu kirjekuoria joiden liimaan lipaisut on riittävää ravintoa ellei kuivaliha maistu.

[huti-kuti]

[masiina]

Heitin kuivuriin 900g yön yli maustuneita naudanpaistista leikattuja lastuja. Marinaadina pullollinen chipotle Tabascoa ja suolaa, lanttasin vedellä sen verran että marinaadia tuli puolisen litraa.
_________________
"...olen enemmän kuin valmis, vaaran varpaille astumaan."

[Morjensta]

Mistä saan tuollaisen sieni kuivurin? haluaisin kovati ruveta tekemään evästä mettäreissuille, mutta kun en ole löytänyt kuivuria. Uunissa en jaksa ruveta väsäämään... ei siitä sen enempää. Eli jos joku ystävällisesti kertoisi, mistä edullisesti tuollaisen hankkisin? lupaan laittaa raporttia kuvien kanssa tulemaan
_________________
Okke...