Hirven peräsuolen poisto

[Vieras]

Miten teillä poistetaan hirveltä peräsuoli, meidän porukassa puukolla kaivetaan ympärys irti, eikö olisi helpompia tapoja olemassa?

[Arska 75]

sama tyyli on meilläkin eipä siihen taida parempaa konstia olla

[mjy]

Ei se peräsuoli poraamatta irtoa;)

[Fantom]

[Diana]

Toi oli kyllä päivän paras Fantom, jatka samaan malliin

[Koheltaja]

[ent.ap]

Aluksi otan kielen, ym. kalut ja jatkan niinpitkälle rintaonteloon kuin pystyn(henki+ruokatorvi).

Tämän jälkeen tulee avattua peräsuolta vattan kautta niinpitkälle kuin pystyy, jonka jälkeen kierretään peräsuolta(takapäästä).

Peräsuolen irrotuksen jälkeen, suolistusta jatketaan avaamalla kiinnekohtia, sekä samalla vetämällä suolia ulos.

Rintaontelotavara+muut sisuskalut, tulee vetämällä /leikkaamalla ulos.

Olisi hyvä suolistaa muutama päivänvalonaikaan, enkuin pimiässä yksin alkaa hommaamaan(elikkä aina kun mahollista,pitää suolistaa, eikä alkaa "lusmuilemaan" näissä hommissa).

Suhteellisen helppoa kun sen osaa

Suolistuksen jälkeen voi kaataja rauhottua ja ottaa vaikkapa muutaman "kaatoryypyn"

[Vieras]

Peräsuolta ei kannata irrottaa suolistettaessa. painaa vaan pätkän tyhjäksi ja pari nippusidettä tiukalle; senjälkeen suoli välistä poikki.

Nylkyvajalla sitten loput pois.

Muutenkin suolistustyyli "avataan koko hirvi metsässä ja kirveellä" pitäisi olla aikansa elänyt.
Mahdollisimman vähän auki että saa sisuskalut pois niin liha säilyy puhtaana.

[toinen vieras]

Meillä sama tyyli, metsässä pois vaan välttämätön ja loput vajalla. Peräsuolen kun vaan lypsää riittävän hyvin niin ei tartte välttämättä edes nippusidettä. Vajalla sen pätkän saa sitten tosi siististi pois, samalla kun putsailee rasvat yms. kalvonretkut perspäästä.

[joop]

No jos vähän haluaa helpottaa ottamista pois.. niin kirveellä suolen päällä oleva luuosa poikki pituussuunnassa ja sitten onkin helppo pyöräyttää suoli pois. Vähän niinkuin rintalastankin kanssa.

[Peräreiän pyöräyttäjä]

Sitten pieni käytännön opettama vinkki Peräsuolen poistoon.

Peräsuoli on todellakin viisainta poistaa vasta nylkyvajalla. Kun hirvi jalkojen nylkemisen jälkeen on nostettu riippumaan, sitä ei kannata nostaa liian ylös ennen peräsuolen poistoa. Kun reikä on tempuntekijän hartioitten tasolla, onnistuu se parhaiten.

Sitten itse vinkkiin. Jos olette nylkeneet jo hirven takapaistiosan , mistäpä otet kiinni peräsuolta poistetaessa, niinpä.

Silloin kun peräsuolta piirretään irti taljasta, kannattaa siihen pakettiin jättää häntä mukaan. Senjälkeen häntä katkaistaan tyvestä ja kas, siinähän on mukava hantaaki mistä pitää kiinni ellei tykkää sitten työntää sormiaan sinne. Loppu sujuukin sitten kuin tanssi sovivan veitsen kanssa. Ei tarvitse ruveta luita hakkaamaan rikki vaan kierretään suoli nätisti irti ja vedetään ulos. Operaatio vioen noin 1-2 minuuttia ilman kiirettä.

[ent.ap]

Noniin joo, itte piän periaatetta että koko suolisto otetaan suolistettaessa (ilman sahoja, tai kirveitä).

Itte poistan kaikki minkä "sisuskalut" termi pitää sisällään.

Kielestä, persereikään.

Tähän kuuluvat myös keuhkot, syvän, maksa...veret rintaontelosta.

[saantimies]

mitä järkeä on alkaa irrottaan kieltä jo metsässä??? ei käsitä. peräsuoli on helpompi irrottaa jos halkaisee suoliluun kirveellä. haittapuolena on lihojen sotkeutuminen jos hirveä vedetään paljaalla maalla ilman pulkkaa tahi vastaavaa.

[Polarfox]

Meillä ainakin nylkymies saa Hannulta ympäri korvia jos menee persesuolta silppuamaan...on sen verran hyvää tavaraa verimakkaran tekoon. Elikkä:
Otetaan peräsuoli, tyhjennetään se papanoista ja käännetään nurinpäin. Pestään kylmällä vedellä.
Jos on mahdollista niin otetaan hirveltä verta(naudan tai poron pakasteveri käy hyvin), lisätään suolaa ja vispataan koko ajan jottei veri hyydy, lisätään vereen ruisjauhoja sopivassa määrin. Sitten lisätään poron kuuta. Hätätilassa hirven paistin päältä vuoltu kuu kyllä kelpaa, mutta poron kuu on parempaa. (kuu= valkoinen rasva). Maun mukaan voi seokseen lisätä myös sipulia hienoksi pilkottuna.(Hannu ei tykkää)
Sitten vain peräsuoli taas oikeinpäin, seos jollain pursottimella sisään ja sopivin välein keittämisen kestävällä narulla kiinni . Keitetään kunnes makkara on kypsää(ei saa päästä halkeamaan).
Pitäs tulla hyvää tavaraa.

[ent.ap]

Saantimiehelle: niin eihän siinä kielenotossa, muuta kuin että on semmonen opetettu, sekä on mielestäni hyvä tapa.

Tuota kirveenkäyttöä en puolestani ymmärrä suolistushommissa?

Peräsuolihan on kuitenkin aika helppo ottaa "tunnustelemalla" ja kiinnekohtia leikkaamalla.

No tapansa kullakin, mutta sehän on varmaa ettei siistiä suolistamista "netissä"opita, vaan nimenomaan käytännössä ne opit hankitaan.