Kokemuksia paistomittareista

[kuhna]

[Keittäjä]

Kyllä elektrooni mittari on kätevä kun ei tartte vahdata sitä viisaria ja kun haluttu sisälämpötila on saavutettu niin se laite hälyttää,elikkäs voi rauhassa duunailla muita juttuja sillä välin. Kun laittaa lihan vielä huoneenlämpöisenä Kuumaan valurauta pataan/pannuun saadaan lihas-syy nopeasti kiinni ja kaunis väri pintaan. uuniin ja antaa paiston jälkeen vetäytiä hyvin liinan alla niin ei voi mennä vikaan. folioon kääritty liha ei kaiken paras koska liha jatkaa kypsymistä tiiviyden takia(ainakin pienemmissä paisteissa/fileissä) toki perstuntumallakin voi tehdä mutta kun niin usein tulee valmistettua näitä ruokia muualla kun kotona ja millon missäkin kiertoilma,leivinuuni tai tavan uunissa...aina eri lämpö. kiertoilmauunin nyrkkisääntö on että se on 50 astetta kuumempi kun normi uuni.
_________________
Jäitä poltellessa

[Lahtinen]

[kuhna]

Hyvä kuvasarja; jes.
_________________
Ammuin ohi !

[santeri]

[Kaaleb]

Minä oon tehnyt usein tuon kaltaista evästä missä on rose-paisti, huoneenlämpöisenä ruskistettu kuumalla pannulla, uuniin 120 asteeseen, ulos uunista kun lämpötila on 61 astetta. Toimii hirvelle, porolle ja naudalle hyvin. Käytössä on viisarimittari. Sitten lisukkeeksi juuri noita lohkopottuja, eli puikulaperuna pituussuunnassa neljään osaan, pyöritellään öljyssä, maustetaan grillimausteella ja suolalla, uunitetaan 225:ssa asteessa 20-25 minuuttia, sillä aikaa paisti vetäytyy pyyhkeen alla. Maustevoi tehdään voi, suola, valkosipuli seoksesta.

Olen huomannut, että kun paisti otetaan uunista tuossa 61:ssä niin sisälämpö jatkaa nousuaan jonkun aikaa jopa tuonne 70 asteeseen asti. Silti paisti on herkullisen punervaa ja mureaa. Tuossa vaiheessa sen voi vielä pilata leikkaamalla päin persettä, mutta muuten on kyllä evästä parhaasta päästä.

Valmistusvaiheessa tietenkin portteria inspiraatioksi.

[ioni]

[sahkuifk]

Olisikohan ”kynsilaukkaradan pääohjastajalla” Vilperillä, tai jollakulla muulla, vinkkiä siitä, miten maustevoi oikeaoppisesti kuuluisi tehdä?

Oikeeta voeta, yrttejä, mausteita ja vaikka tomaattipyrettä. Pihvin voi jättää kokonaan maustamatta kun laittaa oikeen ärjyn maustevoinapin päälle. Erilaisia sekotuksia voi laittaa leivinpaperin sisään pötköiksi pakkaseen, on sitten siellä valmiina. Päälle kun kirjottaa mitä missäkin on niin löytää mitä tarvii, Vilperille kynsilaukkavoi ja mulle tillivoi kuhafileen päälle, kiitos...
_________________
jos ei voi, niin se on voi voi

[Vilperi]

Kun kerta nimeni tuli jo muutamaan kertaan mainittua, niin mun maustevoini perustuu nykyään voimakassuolaiseen Flooraan lääkärin määräyksestä ( liian korkeat kolesteroliarvot) vaikka aidosta voista tehty on maukkaampi!
Kerrotaan nyt munkin respa kun kysyttiin: Ensinnäkin esim. pihvi pitää mielestäni maustaa ennen paistamista, että myös mausteet saavat kuumassa muodostettua arominsa kypsäksi. Maustevoi/margariini on parhaimmillaan esim. kunnon pottuvoin kanssa jolloin erillistä kastiketta ei välttämättä tarvitse.
Yksi ohje: Kun 600 gramman Flora paketti on vajennut sopivaan pisteeseen että sinne mahtuu mausteet joukkoon, niin pippurisekoitusta kaikki pippurilajikkeet huomioiden omantunnon mukaan joukkoon, valkkaria vähintään yksi iso sipuli puristettuna sekaan, n. puoli keltasipulia myös puristettuna joukkoon ja lisäksi persiljijaa hienoksi leikattuna osittain maun tappamiseen, mutta myös makua antamaan.
Halutessaan voi laittaa vähän tulista sinappia/chiliä/tomaattipyreetä sekaan, mutta silloin pitää annostuksessa olla varovainen. Merkataan purkin kansi vedenkestävällä tussilla ja se säilyy vähintään kolme kuukautta valmistuspäivästä. (meidän perheessä jo kuukausi on liikaa )
_________________

[petra]

paisti,Vilperi,paisti.......................

[Barbi]

...o se nälissää....
_________________
Paljon parempi unohtaa ja hymyillä kuin muistaa ja olla surullinen.

[Vilperi]

Mun koneeni alkaa varmaan sanoa palvelusopimustaan irti, kun useista yrityksistäni huolimatta en saa ladattua kuvia photobuckettiin. Mä olen nyt tapellut näiden eri ongelmien kanssa 1,5 viikkoa ja näyttää tällä hetkellä siltä että kone pitää buutata täysin ja asentaa koko ohjelmisto uudestaan!! Jos jollain on hyviä vinkkejä esitettävänä niin otan kaikki vastaan erittäin kiitollisena!! Pitäiskö avata uusi topicci= Vilperin tietsikkaongelmat??
_________________

[petra]

Eikös sulla se meri oo siinä heitto etäisyydellä........

[Vilperi]

Petra: haluatko nähdä "vanhan" kuvan kyseisestä merestä??!!
_________________