joko joko joko ootte laittaneet "kuivatlihat" roik

[Sämpy]

Äsken nostin minäkin lihat sulamaan, kun rupesin noita reissuja laskemaan ja arvelin, että jos en nyt ota sulamaan niin lihojen nosto seinälle menee pääsiäisen jälkeen. Yhtä poronpaistia lukuunottamatta olen lihat jo ennen pakastusta paloitteluvaiheessa leikannut valmiiksi seinälle nostettaviksi palasiksi.
_________________
"Susi syö sunnuntaina ja mato pistää maanantaina"

[Blis]

minäpä olin nopeana ja vein jo kaksi päivää sitten elämäni ensimmäiset lihat roikkuun... saapa nähä miten käynee...

[Rastinsahi]

Su-ma näkyi satavan vettä, joten eipä näy ottavia kelejä vieläkään.
_________________
Tapion viljan puimakone
http://www.tajukankaan.com

[Sämpy]

Tiistai näyttäs nykyisen ennusteen mukaan jo vähän lupailevan.

Langotusvinkki äkkinäisille: Kun nuo neulansilimät menee vuosi vuodelta pienemmiksi, niin on aika hidasta jos aina joka lihapalalta katkaisee langan poikki ja sitoo. Kannattaa laittaa lihapalaset pöydälle riviin 20cm välein ja pujotella isompaan määrään lihoja kerralla lanka, niin että siitä tulee lihahelminauha ja vasta sitten alkaa katkomaan lankaa pätkiksi.

Muistakaa ensikertalaiset että lihan pitää antaa kunnolla suolautua läpeensä ennen räystäälle nostamista (kuivilla suoloilla vähintään 3-4 päivää, mutta viikkokaan kylmässä ei haittaa). Ja sitten maltti on valttia, eli älkää hätäilkö poisottamisen kanssa, kyllä se liha säilyy. Ja muistakaa hyvä hygienia kaikissa lihankäsittelyn vaiheissa.
_________________
"Susi syö sunnuntaina ja mato pistää maanantaina"

[Rastinsahi]

[nixmanni]

Tuo poron kuivaliha maistuu mielestäni järkyttävälle. Liian suolaista ja vähän sellainen pilaantunut sivumaku.

[Berkele]

Itte kyllä suosin tuota neulatekniikkaa. Jotenkin c:stä se puukolla reikien tekeminen varsinkin jos on pieniä paloja. Ei niitä tosin tartte riviin laittaa. Jättää vaan lihojen väliin sopivan pituiset lenkit narua ja lihat läjään.

[poikateeri]

[nixmanni]

Oon muutamia kertoja maistanut pohjoisessa ja aina on ollut sellaista juuri ja juuri syötävää, muttei missään nimessä hyvää. Paljon parempaa esim. palvattuna.

[Berkele]

[Kortto2]

Siinäpä ne ois lihat roikkumassa.

9kg nuita yhteesä oli, suurin osa hirveä, vähän naudan ja hirven sydäntä myös.

[Sämpy]

[ioni]

[susihiisi]

[iso Koo]

Saas nähä miten paistille, jonka uhrasin, käy. Vettä vihmoo ja kosteus lihoissa käsintuntuva.
Ikinä en ole kuivalihaa maistanut, vielävähemmän tehnyt, mutta oli nuo aikasemmat kuvat ja kirjoitukset liian herkullisia ja vetäviä, joten joutui nyt kokeilemaan itsekin.
Reilun kilon kokoisen paistinpalasen hirveä raatin uhrata ( piti muuten siitäkin veistää yksi pala pannulle, ettei koko pala mene piloille )
Pilkoin paistista tuumasia siivuja ja laitoin lihat n. 4% suolaan vuorokaudeksi.
Montakohan vrk:ta ne lihat säilyy plussan puolella ulkona vai pitäiskö pelastaa pakkaseen takas ?
Ne on nyt roikkuneet neljättä vuorokautta, josta viimeisin vrk koko ajan keli ollut plussalla muutaman asteeen, kivuten nyt jo +6.8 asteeseen.
Kuka helkutti noita uskaltais ees maistaa enää, on ne niin etovan näkösiä, liian suolasia koirallekaan.
Pitää varmaan taas maistattaa tutuilla ja sukulaisilla taas itsetehtyjä riistaherkkuja.
Hitto, että pääsee eukko taas sanomaan, "ku meijän iskä taas riistaruokaa laittoi, niin..... läpy läpy , taputa ittelles ! "

Saanähdä miten käy . Meni syteen tai saveen, niin roikkukoot lihat räystään alla vaikka ensvuodenkin, eiköhän ne silloin jo ole kuivaneet.