joko joko joko ootte laittaneet "kuivatlihat" roik

[Antonov]

Lihassa oleva suolahan laskee sen jäätymispistettä alemmaksi. Olisiko optimi keli sitten esim. yöllä 10-15 astetta pakkasta ja päivällä hieman plussaa. Saa nähä miten omille lihoille kävi, yritinkö liian vähäsuolaista ja lämpimät kelit tekee tepposet.

[Sämpy]

Näin on ja tähän aikaan vaikka lätäköt meneekin yöllä jäähän, niin parin metrin korkeudessa voi olla monta astetta lämpimämpää eikä pikkupakkasesta huolimatta se liha kuitenkaan jäädy, kun lihassa on suolaa. Mutta päivisin onkin sitten ilma hyvin kuivaa ja kuivattaa sitä lihaakin nopeasti.

Se lihan laatu ei kyllä aivan helposti ala lämpimistä keleistä huononemaan, kunhan vain pinta on vähän kerennyt jo kuivahtamaan. Riiputetaanhan pihvilihaakin 4 viikkoa plussan puolella . Ja seiniksessä on sentään suolaa. Tähän aikaan kun kuitenkaan !&%¤#ärpäsetkään ei vielä lennä, niin lihan pilaantumisesta ei tarvitse huolta kantaa. Kunhan senverran suojassa on lihat ettei räntä niihin lentele, muutoin se liha saattaa alakaa jäkälää kasvamaan.
_________________
"Susi syö sunnuntaina ja mato pistää maanantaina"

[Hadni]

Viime yönä oli täällä -8. Kyllä nyt alko lihat kuivumaan. Ovat olleet jo viikkokausia eikä mitään ole tapahtunu. Onneksi on kunnon suolat niin eivät heti säikähä näistä lämpimistä keleistä vaikka usko meinasi jo kelien suhtaan loppua. Aattelin jo eilen hakia nuo lihat pakkaseen. Onneksi hermo piti toistaiseksi. Olis vain tällaisia kelejä, yöllä -10 ja päivällä sitten muutama aste plussaa.

[Lapinleuku]

Älkäähän turhia tosiaan höntyilkö! Kyllä ne hyvin kypsyy näillä keleillä. Oli lihojen laadun kannalta tosi hyvä juttu että oli viikko vähän lämpimämpää. Nyt kun on tosiaan taas yöpakkaset ja päivällä ahava puhaltelee niin ite veikkaisin, että parin viikon päästä on kypsää tavaraa parvassa. Semmoisen 4-6 viikkoa se yleensä ottaa.
_________________
www.tajukankaan.com

[Hadni]

No niin. Yksi kunnon kuivatuspäivä ja heti lihat lähti kuivumaan. Aamulla kävin kehtelemassa ja just uudestaan niin ero on heti huomattava. Lihat tummuneet ja eivät enää niin "tuoreen" oloisia. Voi ku olis vain tämmöisiä kelejä niin tässähän kohta pääsee maistiaisia vuoleen.

[Vilperi]

Minä jouduin unohtamaan kokeilun ainakin tältä vuodelta! Päivällä 6-8 astetta ja öisin vain nollissa!! Tuli toi kevät tänne liian aikaisin tai sitten olis pitänyt jo pari viikkoa takaperin laittaa!!
_________________

[palokatko]

Sama vika kuin vilperillä, mutta ensi keväänä olenkin tarkkana kuin ketunpesällä

[Sämpy]

Lihaa vaan suolaan palokatko ja Vilperi. Niin kauan kun p.askakärpänen ei lennä, niin on kelejä. Ohkasta siivua teette, niin kyllä homma onnistuu.
_________________
"Susi syö sunnuntaina ja mato pistää maanantaina"

[Berkele]

Nyt on tosiaan ollu parina yönä pikkupakkasta. Sillainhan sitä voi jäätelöäkin kuivattaa, että sulattaa ja jäävyttää ja sulattaa jne. Eikait ne kyllä kovin herkästi tosiaan piloille mee alle kymmenen asteen lämmöissä, jos on hygienia ollu hanskassa lihoja valmistellessa.

[esteri]

"Rutu kuuluu ruununmäeltä", eli töistä palattua vilikasin varjonpuolelle talon harjaa...
Olin jo evakointi aikeissa pyhäaikana, kun Koukkupolovi nuin pelotteli, vaan onneksi se laiskuus joskus jottain hyvvääkin teettää, se on siitä siihen ettei 12 vkl:na oo jo jottain lihanokaretta reppuun pakata .

[Koukkupolovi]

Täällä nippanappa pakkasen puolella yöllä. Tarkotuksella panin suolaa vain aavistuksen. Siksi tein evakuoinnin. Ajattelin, että jos janoa haluan kiihyttää, niin ropsin kouralla suolaa törpöstä suuhun
Ens viikolla näyttäs kuunkierrosta päättäin tulevan hyvät kelit ja kuhan sitte kottiun välillä, niin nostelen lihat ahvaantumaan.
_________________
Hoc iam omni varietate caret.

[palokatko]

[Vilperi]

Mää luovutin tältä vuodelta, mutta eikös se ole niin, että hyvää ei koskaan odota liian kauan??
_________________

[Paatti]

Jos on parempaa lihaa varattuna seinisprojektia varten, ja kelit ei suosi, niin kannatta kokeilla riimilihaa. Täällä missä ei kelit suosi seiniksen tekoa on kuitenkin sähköt ja jääkaapit.

[Sämpy]