kylmäsavun tekoa...

[Voitt0]

TEMUvaroitus, tilasin kesällä spiraalimallisen ja odottelin, että tuleekohan joku kämmenen kokoinen mutta ei, olikin jotain 30 cm halkaisijaltaan ja sitämyöten paloaika reilusti yli vuorokauden. Toinen, aikaisemmin ostettu, on neliön muotoinen jonka paloaika noin 8-10 tuntia. Poltin hiukan alle puolitoista latausta eli noin 40 tuntia, ensipuraisulta vaikuttaa onnistuneen. Savustustila on aika reilu eli saaristolaismalliseen kalat roikkumaan ja kiukaalle pellin päälle kierukka savuamaan

edittiä sen verran, että makso vähän yli 20€ tuo TEMUtettu

edit2 Oli sen verran kosteat kelit, ettei tavara juurikaan jäykistyny, mutta maku silti kohdillaan

[Hautaterva]

[veetee]

Tollasta käyttänyt nyt vuosikaudet. Sytytys pikkutoholla, putsaus ryobin akkupainepesurilla. Toiminut ja kestänyt.
https://www.puuilo.fi/point-virgule-kylmasavugeneraattori

[Hautaterva]

Melko sähellystä oli projekti kaikkineen mutta sieltä se valmistui ensimmäinen kylmäsavukala. Oli kyllä hyvää heti tuoreeltaan. Ihan erilainen savun maku kuin kaupan vastaavassa tuotteessa. Suola melkein täydellinen, aavistuksen vajaa. Pitää malttaa vähän vakumoida joulupöytäänkin. Ehkä seuraava menee jo kivuttomammin. Näinhän se monessa muussakin hommassa on ollut kun aiheen neitsyys mennyt.

[Lahtinen]

Ei tuo vakumointi ainakaan huonontanut tilannetta. Tietynlaista napakkuutta oli tullut lisää, maku tasaantunut ja siivutus helppoa.


Itellä monena vuonna ollut jo se, että vien kavereille joululahjaksi vinkkupotun, riistanlihaa ja riistajalosteita. Itellä tämä kylmäsavustus oli vähän kokeilua siihenkin suuntaan.

Sen voi sanoa, että ”hyvin kehtaa viedä” lahjaksi. Tai no, joulupöytä näyttää, mimmoista palautetta tulee omalta väeltä.

[Lahtinen]

Onko muuten jollakin kokemusta seuraavista hommista:

- Kannattaako puisen kylmäsavupömpelin teko ”oikeasti”, vai ajaako joku metallinen ihan saman asian.

- Onko joku perehtynyt ”järkevällä pakkasella” kylmäsavustukseen. Eli isot pojat on käyttäneet pakkasvahteja pöntössä (tuohan antaa tyypillisesti 200W ulos, eli tuntuu kohtuu rajulta pieneen pömpeliin). Osa taas on käyttänyt pöntössä parin metrin sulanapitokaapelia, joka antaa ulos noin 20W tehot.

[Oskari]

Eristetty pömpeli parempi kylmällä, termostatti taas vaikuttaa siihen että lämpö pysyy max +20 eikä nouse korkeammaksi lämpö pömpelissä

[TA]

20 astetta on liikaa, pitäisi pysyä reilusti alle 10. Itse teen jääkaapista tehdyssä pöntössä asetuksen 5-6 astetta.
_________________
Eksyvä ei tietä kysy

[Oskari]

[Lahtinen]

Välillä kaverin tekemää. Kyllä oma on parempaa

Jonkinmoisia eroja kyllä tulee, vaikka prosessi käytännössä sama. Kaverilla selvästi miedompi savu ja suola, mutta ehkä kalan oma maku vastaavasti paremmin esillä.

Mitä näissä kaupan kaloissa nyt makua ylipäätään on.

[mattivehvilainen]

Vuosien arpomisen jälkeen itsekin viimein kylmäsavuprojektia eteenpäin. Tilasin tuon Kotisawun M-koon generaattorin. Noista en moitteita ole juuri lukenut ja pitäisi päälle vuorokausi yhdellä latingilla mennä. Pakettiin kuului purutkin, ei vaan puulaadusta ollut tarkempaa mainintaa (kotisawullahan valikoimissa näkyy olevan jos jonkinmoista purua). Saappa nähdä jahka Kusti polkee tuon perille.

Taidan ensimmäisen kokeilun vedellä Weberin kaasugrillissä, helpoin olisi kun ei ylimääräistä pönttöä tulisi suotta nurkkiin pyörimään. Jääkaappi niin pirun ruma, puista kehtuuttaa ruveta värkkäämään, eikä Mustangin kaappiakaan näy omilla kylillä olevan saatavilla. Lie grilli yli -10 asteen pakkasilla vaatinee jotain lisälämpöjäkin, sulanapitokaapeli lienee nippanappa riittäisikö generaattorin kanssa, mutta 200w pakkasvahti taasen varmaan ärjyhkö.

[Lahtinen]

Kävin hakemassa lohivileetä, pari ohutta pyrstöpalaa...

Ajattelin koittaa pyökkipurulla.

Koitin googlailla, löytyisikö jostain isoa generaattoria halavalla, siis semmoista vaikka vuorokauden yhdellä lipastuksella kiisuttavaa.

[mattivehvilainen]

Minä pääsin ensipuraisut tekemään tuolla Kotisawun M-generaattorilla viikonloppuna. Pistin pyökkipurulla generaattorin käryämään Weberin Genesiksen sisään ja oletin, että nostaa lämpöjä jonkun viitisen astetta. Vaan meinasikin karata lämmöt ylös, kun nostaakin näköjään tuossa grillissä lämpöjä +13-15 astetta. Päiväsaikaan piti kiikuttaa pömpelin sisään jäähdytyksiä, yöpakkasen puolella oikein hyvä.

Annoin kirjolohifileille ja juustoille savua noin 22h ja kalat ainakin onnistui erittäin hyvin. Juustot tekeytymässä vakuumissa, pitää parin viikon jälkeen maistella.

Tuon Kotisawun generaattorin kanssa ei kyllä tarvinnut taistella, nätisti paloi. Tuossa grillissä varmaan saa aika hyvin ilmaa, niin tiivistämättä ja ei ihan piripintaan täytettynä paloaika joku 15h. Ne L-kokoiset oli loppu, niiden pitäisi kyetä johonkin +30h paloaikoihin.

[Lahtinen]

[mattivehvilainen]