Laadukkaat keittiöveitset

[Jaatinen]

Erämiesten kokkiveitset ovat useimmiten säälittävällä tasolla, vaikka se puukko olisikin sinne päin rälläkällä tai seppä Ilmarisen puhelahjoilla vedetty terävä.

Kannattaa miettiä samassa yhteydessä kuin sitä hyvää kokkiveistä, että miten sen aiot teroittaa, ja osaatko teroittaa ja millä välineillä osaat teroittaa. Veitsen teräksen valinta riippuu paljon näistä.

[ioni]

Tämä on kiinnostava aihe. Nuo yli satasen saumattomat veitset aiheuttavat ostohimoa. Toisaalta Victorinox ja Sanelli hoitavat homman. Veitset koneeseen? Ei saakeli! Jatkuvasti saa olla terottamassa. Mikä on se oikea setti? Kokki, filetti, boner, pikkuterät? Joku muu?

[dxman]

Itseäni kiinnostaa miksi ei veitsiä voi pestä astianpesukoneessa? Omassa koneessa ylimmän hyllyn muovisella ylätasolla veitsen terävä puoli keskustaa kohden. En näe mitään mekaniikkaa joka tärvelisi terän?

[Koheltaja]

Fiskarsit käytössä, koneessa pestään ja V mallisella karbidi/keraamisella teroittimella pyyhkästään välillä terät kuntoon. En ole jaksanut tehdä keittiöveitsistä hifistelyn aihetta kun ne on käyttövälineitä eikä työkaluja.

[kolopesijä]

[Kaaleb]

Jotenkin on semmoinen fiilis, että siellä koneessa ne kolhiutuvat toisiinsa yms. eli mekaanista tylsymistä siinä pidän riskinä. Lisäksi meillä on useita koneen täyttäjiä ja purkajia, joilla ei välttämättä samalla tasolla kiinnosta tuo veitsien terävyys ja käsittely.

Käsin pesen siksi ja erityistä huolta hyvistä veitsistä pidän. B-luokan veittet kyllä käyvät astianpesukoneessa.

[vekev]

Fileeraus matriini pitkällä teräl ja shanelli kirvespuukko, muut vanhoja mut hyviä. ei mikään oo menny miksää pesukoneessa.

En ole päässy käpistelee näitä uusia, mitä näitä nyt on, mut en tarvii, noilla pärjää tosi hyvin, pitää terän ja tarvittaessa helppo teroittaa.

[fox66]

Voisin kyllä suositella jotakin japanilaista settiä. Itselläni on Kai Shunin veitsiä, ja kun sain ne, niin en tiennyt mitään niin terävää olevan olemassakaan. Myös Macin ja Globalin veitsiä on ainakin kehuttu, ja monet ammattikeittiöt niitä käyttää. Mutta niistä ei ole itselläni kokemuksia.
_________________

[vekev]

[setteriforever]

Pesukone on vaan niin helppo . Ja jos ne sinne oikein laittaa (ylhäällä oleva ohje on ihan oikein, niin kyllä ne jotenkin teränsä pitää. Mulle on tullut tapa perjantaisin terotella veitsiä, puukkoja, kirveitä ja mitä niitä kaikkia onkaan kera oluen.... (olenkohan pervo.) Tai sitten lataan pateja.

Pesukoneen etu on se että se tappaa kaikein elävän niistä veitsistä. Vaikka niihin kikkareita jäisi niin "bakteerivapaita" ne on.

Japanilaisia veitsiä (on niitäkin jokunen) en nyt sinne pesuun laita, mutta lienen aika harvinainen kaveri siinä että vaihdan ne puukahvat aina välillä. Tosin ei ne nyt ihan jokapäivä ole käytössäkään. Pihalle (=grilli, bbq pönttö, bullet mallinen kaasusavustin jne. ) olen teettänyt ihan leukun
https://promaakari.wordpress.com/2015/07/14/grillaajan-tyokalu/
Joka ajaa asian ihan hyvin.

[suppa]

[VeeMu]

Tilaukseen päätyi victorinoxilta tämä setti: http://www.veitset.fi/victorinox-swissclassic-veitsitukki-osaa-p-1367.html
Omaa silmääni miellyttävä veitsitukki, melko monipuolisesti valikoimaa tuossa ja hinta ihan kohtuullinen.
Teroitushommiin löytyykin jo 1000, 3000 ja 5000 hiomakivet, näillä luulisin pärjääväni victorinoxienkin kanssa.
puukahvalliset veitset toki olisi ollut tyylikkäämpiä, mutta taitaa nämä fibrox kahvalliset voittaa muiden ominaisuuksiensa puolesta..

[fox66]

Oi voi, onhan mullakin noita Victorinoxin peltejä... Tuolla hintaa olisit saanut oikeasti laadukkaan kokkiveitsen ja kylkeen jonkun pikkuveitsen pikkuhommiin millä olisit oikeasti pärjännyt.
_________________

[Oskari]

[vekev]

Pidän veittet tuollasessa. https://www.ceestashop.fi/kokkaus-ja-kattaus/tuote/magneettilista-wusthof-30cm/WSTF722530/?gclid=CjwKCAjwv4_1BRAhEiwAtMDLssdFSFE8DEknBgsGdlUN15fhBmdzg_1PMqsiFLWMsEvIXcrSVbSXHhoC_MkQAvD_BwE