Haavakon lihan laatu?

[webram]

"Arvonnassa" osui kohdalle haavakko peurapukki. Juoksi muutaman tunnin ennen kuin saatiin kaadetuksi. Lihat näyttävät ihan hyviltä, mutta eikös tuollainen stressi aiheuta lihaksiin kaikenlaista ns. riistanmakua?

Onko asialla merkitystä lihan makuun/käyttökelpoisuuteen ja jos, niin onko mitään tehtävissä? Kaato eilen ja nyt orressa n. +5 asteessa kylmiössä. Auttaako kenties pidempi riiputus?

Olisin erittäin kiitollinen vinkeistä, sillä pukki on ihan kohtuullisen kokoinen ja lihaa siis jonkin verran. Säälittäisi laittaa kaikki koiralle!

[tuhola]

Voisin väittää ettei kukaan tai ainakaan 99,999% ihmisistä pysty maistamaan tota onko eläin ollut stressaantunut pari tuntia ennen kuolemaansa vai ei. Joskus peuroissa olen törmännyt pahan hajuisiin ja makuisiin yksilöihin mutta neki on ammuttu kytikseltä hyvillä osumilla eli stressimausta ei ole kyse.
_________________
Varoitus!!! Älä anna yläpuolella olevalle kommentille mitään painoarvoa.

[JokuUkko]

Syötävää on ja varmasti myös hyvää. Jos osaa valmistaa vaan...

[valmet 412s]

eli osuman laatu tietty ratkaisee, missä oli reikä??

mahaosumissa pitkälla toimitusajalla menee pska verenkieroon ja leviää ympäri elukkaa. masituu leikkasipa kinkkua tai niskaa. lihasosumalla ei mitään merkitystä, esim. jalka poikki. tulehduselukoilla, kuumeisilla tehdään keittokoe, yksinkertaisesti paistat kikkareen ja maistat maistuuko.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[jkvi]

Ja yleisesti ottaen noille haavakoille ei suositella pitkää riiputusaikaa. Lihoiksi ja ruuaksi.

[webram]

Kiitos arvoisat herrat!
Maha pysyi ehjänä, mutta olihan siellä konehuoneessa mössöä.

Huomenna olisi tarkoitus leikata lihat. Ei liene sitten tarkoituksenmukaista enää mureuttaa vakuumissa? Siis suoraan vaan pakkaseen!