kylmäsavun tekoa...

[valmet 412s]

tulipa saatua vihdoinviimein kylmäsavun tekoon soveltuva peli, oikein generaattori. hommanhan on yksinkertainen, kierukka täyteen purua ja vanerilaatikkoon kytemään kalojen tai lihojen kanssa. ensitestin otin edam-juustosta ja tuli kyllä niin hyvää että lohi seurasi perästä.

ensin graavasin fileet sokeri-merisuola seoksella noin 20h(olisi varmaan 10-15h riitänyt) ja pistin hännästä roikkumaan tuuleen kuivumaan.



seuraavaksi aparaatti tulille ja kalat pönttöön. kierukka palaa 8-10h per lataus, näille annoin nyt kaksi kierukallista eli pe iltana klo 18 löin tulille ja su aamuna ontin pois 10 kiemuroissa. ulkölämpö oli +2 ja +6 välissä. kuva otettu siis ensimmäisen kierukallisen jälkeen.



valmis filee tulee olla sen jäykkää valmiina että kärsii nostaa toisesta päästä ilmaan taittumatta.



valmiit fileen taitoin vakuumiin ja 2 pv. jääkaapissa ennen pakastinta. tämän tarkoitus on irrottaa rasvaa ja tasata makua, tämä ei pakkasessa toteudu jos heti laittaa.




mutta pitihän sitä maistaa ja voi pojat kun oli hyvää ja suolaista... jälkiuuniruisleipä ja kylmää maitoa...


_________________
Varisjahdin veteraani...

[Quad vadis]

Aika optimaalisen näköistä!

[Lonely Rider]

Suolallako sait fileet noin kuiviksi, vai millä konstilla? Hyvän näköistä

[overkill]

Pakko kyllä sanoa että kyllä on Valmetin urakka mennyt ihan reisille. Täysi epäonnistuminen etten sanoisi. Leivän päälle olisi helposti mahtunut tupla tai jopa tripla määrä lohta....

Hitto pitääkö tässä lähtä savustin kauppaan...

[Repesorsa]

[kolopesijä]

Kellonympärys riittää jämäkällä suolauksella jos fileet ei mitään megapaksuja. Kevätahava on optimikeli tehä kuivaksi kylmäsavut.
Hyvin onnistuu kierukalla kesäaikaankin, kun vähän viileämmän paikan valkkaa. Ei näes nosta montaa astetta ulkolämpötilaan nähden.
Viileämmällä annan ite sähkövastuksella lisäsavua/lämpöä puiseen pömpeliin. Eikä ole yhtään ikävä jääkaapissa tehtyjä kosteita lötköjä joita tuli joskus aikoinaan helteillä tehtyä. Tekee satsin pari pakkaseen, kun keli on kohdillaan ja niillä aina vuoden pärjää.

[Comax]

Mikähän tuossa meikäläisen kierukassa on vikana, kun tahtoo sammua koko ajan? Vasta ostettu, eikä pysynyt tulessa pakasta vedettynäkään vaikka sinne sai ihan selvän kipunan palamaan. Kylmäsavupurut oli myös kaupasta ja kuivia..

Sain kyllä savusampon lainaan appiukolta ja se tuntus pelaavan ihan ok, mutta tuo kiekonvaihtorumba ei jaksas houkuttaa.

[TolkullinenMuheltaja]

Hapen puute. Tee kotelon pohjaan polttimen alle pari reikää. Jos kaappi on liian tiivis niin kanteen reikä myös tai ravota hitusen kantta.

[valmet 412s]

Kelien viiletessä lohta tulille... ai ai kyllä kelpaa.... jälkiuuniruisleipää ja voita sekä kylmää maitoa....


_________________
Varisjahdin veteraani...

[NoVoeHelevetti]

Kuka nuo valtsun fileet on raadellu?


Tuli hätäpäissään tehtyä pikaisesti pahvilaatikossa pikkujärven siikafilettä, ja vähän lohtakin seassa. Kyllä on makkeeta.

[valmet 412s]

Ruodot nypitty pois....

-katoin että latella siinä jääny puru sytyttämättä mutta oliki valkeelihasta....

-justiin tuli viestiä että 4 lohta on tänään tulossa savuun....
_________________
Varisjahdin veteraani...

[RiUDE]

Riittäsiköhän tuollaisessa kierukassa "teho" jos sen laittaisi 600x600x1500mm palvauskaapin sisään kivien päälle kiuruamaan?
_________________
Savo suureksi.

[NoVoeHelevetti]

Riittää. Semmosella yleensä tehny, mutta nyt piti hätäpäissään pahvilootassa tehdä. Palvikaappi mökillä, ni jaksanu sinne mennä... Voi olla että pittää kaksi kierrosta kyllä polttaa.

Vissiin tehtävä vielä näistäki kylmäsavua.

[Comax]

Onko tuohon kierukan käyttöön vinkkejä? Tahtoo sammua vartin välein ja olis kuiten mukavampi käyttää tuo jos sitä ei tarvis koko aikaa vahata, että se palais. Purut pitäs olla kuivia ja ei pysy hehkussa vaikkei kaappiinkaan laittas..

Tällä hetkellä on pienempi vaiva käyttää tuota lainassaolevaa sähkövastusta, johon käy vaihtamassa kiekon tunnin välein..

[valmet 412s]

Mulla palaa 6-8h tuo kierukka... ei tarvi kytätä.

-suht horo laatikko kun on ni pelaa.
_________________
Varisjahdin veteraani...