Ruokaa hevosenlihasta!

[Vilperi]

Vilperille tarjottiin mahdollisuutta saada hevosenlihaa jopa ihan kotiintuotuna, joten lämpimät kiitokset .22:lle tämän palstan avauksen yhteydessä!!

Tarina tuonnista löytyy tuolta muun sälän joukosta:
http://p2.foorumi.info/suomikerho/viewtopic.php?p=1505#1505


Mulle on tuore hevosenliha ihan uusi tuttavuus, joten murekkeen uhkasin tehdä jauhelihasta, mutta mieli muuttui, joten tässä sitten kuvin ja sanoin ensikokemus hevosenlihapihvistä!!
Möykylle ainakin maistui ihan raakana kun palasen annoin, joten hyvää voi olla tiedossa!!

Tavarat esille mitä on aikomusta käyttää ja hyvin vakuuminoidusta pussista sopiva pala lautaselle:


Loppuliha tuosta paketista äkkiä kylmään takaisin ja eikun suolaa ja mausteita pintaan; nuo eilen keitetyt potut olis tarkoitus paistaa pihvin seuraksi:


Kynsi valkosipulia ja pala tavallista sipulia:


Pilkottuna:


Ja eiku systeemiä sekoittamaan lisäyksen jälkeen:


Ei oikein halunnut lähteä sekoittumaan, niin hiukan sinappia ja mulkvisti joukkoon:


Nyt onnistui hyvin jo sekoituskin ja hätäinen kaverihan tuon söisi tartarpihvinä jo noinkin, mutta mulla on aikaa vartoa
lihan lämpiämistä ja mausteiden tasoittumista:


Nyt satsia on pariin kertaan sekoitettu ja kohta valurautapannu esille ja paistoon.

Pannu lämpeemään:


Lämpeämistä odotellessa pilkoin perunat:


Perunoihin vähän väriä aluksi:


Vähäks aikaa perunat lautaselle:


Pannulle nokare voita:


"pieni" pihvi paistumaan:


Kääntö:


Lautaselta perunat myös joukkoon:


Loraus kermaa vielä sekaan:


Vähäksi aikaa kansi päälle ja systeemi muhikoon siellä:


Eiköhän tuolla nälkä lähde:


Tässä vielä lautasella:


Olipahan maukasta ja tukevaa evästä; piti vielä kunnon unet ottaa syönnin päälle ja sen vuoksi vähän kesti tämän loppuosan lisäys!!

Mä sitten myöhemmässä vaiheessa lisään tän otsakkeen alle noita muitakin hevosenlihasta tehtyjä eväitä ja saahan muutkin laittaa ohjeita jos kerran hummasta jotain tekee!!
_________________

[mpikkara]

hevosen lihahan on mitä mainiointa

paikallisesta kunnon lihakaupasta haetaan usein filepihviä ja se on kyllä mielestäni mureampaa ja parempaa kuin härän vastaava

viime viikolla tuli myös tehtyä hevosen jauhelihasta sapuskaa ja sekin oli erinomaisen hyvää
pakastimessa on myös hevosta kuumaa pannua odottamassa

ja mikä parasta, hevosen liha on hieman edukkaampaa kuin vastaava nauta

[Vilperi]

Sopii varmaan tänne!?
Onko kellään kokemusta nk. suolalihan teosta; joskus muinaisnuoruudessa se oli ihan yleistä tavaraa lihakaupoissa, mutta nykyään hyvinkin kortilla hevosesta!??
Mä sain pari paistiakin ja heräsi mieleen jos toisen tekis suolalihaksi.
Nettiä en ole vielä kurkkinut ja varmaan sieltä ohjeita löytyy, mutta aattelin kysyä foorumilaisilta enstex.
_________________

[ent.ap]

Astia tulee olla semmonen, ettei neste jää asuumaan siihen... puinen lienee paras.

Suolana karkea merisuola ja astian täydeltä ts. riittävästi... niin että lihat peittyvä siihen.

Lihanpalat isonpia kuin seinäkuivalihat.

Tietääkseni jotku käyttävät leivinpaperia lihan ympärillä?

Lihan ollessa suolassa, niin välillä "koputellaan" suolaa, että suola on lihaa vasten tiiviisti.

Lämpötila on "viileässä", elikkä pottukellarin luokkaa?

Tuo suolahan kuivaa lihan, samalla säilöen sen... "myrkkysuolaista" lihasta ei tule, vaan mielestäni onnistunu liha on lähellä seinäkuivatun suolaista, sekä punertavaa sisältä.

Onnistunut "umpisuolaliha", on verrannollinen seinäkuivattuun maukkudessaan.

Kun viimeksi tein, niin siitä on aikaa ja voipi joku tärkeä seikka jaadä sanomatta, jota näin äkkiseltään en hoksaa, joten kannattaa tehä koepalanen...
_________________
Jokanen eletty päivä, on lähenpänä kuolemaa.

[.22]

Ole hyvä vaan lihoista!

Palvaamon tekoa suunitellessa löysin tälläsen http://forum.eralle.net/viewtopic.php?t=38345&postdays=0&postorder=asc&start=90 suolaliha ohjeen.

Olikos Vilperillä kokemusta palvaamisesta, kun tarkotus olis palvata hevosta ja oikeetakin riistaa, kun saa vaan valmiiks palvaamon..

[Vilperi]

Tarina on nyt valmis ja eiköhän noilla ohjeilla .22:n pitäisi pärjätä savustuksessa mitkä itse löysi!?

Ja kiitos suolalihaohjeista; pitänee kokeilla!
_________________

[KKSSN]

Täytyy sanoa ,että en ole ennen nähnyt kotikokkia joka saa kaikesta tekemästään aivan täysin saman näköistä rusehtavaa mössöä.. Enkä millään pahalla sano, enkä ikinä ole laittanu tänne omista kokkauksista mitään, mutta ei ne nyt ihan jokainen tuollekkaan näytä... maistuu varmaan kuitenkin ihan ok..Toivottavasti mastercheffeillä ei mee jääkaappipakastin nyt nenään.

[petra]

[MPOulu]

Vilperi,

kokeile joskus tuohon perunalisäkkeeseen mausteeksi punajuuri- ja suolakurkkukuutioita.
Toimii ainakin minun kohdalla.

MP

[Vilperi]

[KKSSN]

Taitaa kuitenki olla enempi tekniikasta kui pannusta kiinni tuo rusehtava lopputulos.. Ja kyllähän valupannu on se oikia pannu, vaikka tällähetkellä ei sitä asunnosta löydy...Mökillä kuitenki on valupannu ja muurikka...Ja kyllä mä olen muutamia sun jouluruoka ohojeita käyttäny ja ne on ollu kyllä ihan ok..mutta voisit joskus kokeella vaikka jotakin uuttakin, eikä aina vaan pilikota sipulit vääntää jauhelihasta mureke laittaa perunat pannuun kermapäälle ja antaa hautua..jotenki vähäsen yksinkertaista, ja varmasti maistuu kaikki melkolailla samalle, eihän siinäkään mitään jos tykkää aina syödä sitä samaa rusehtavaamössöä...

[Vilperi]

Mä olen yksinkertaisen ja konstailemattoman ruuan ystävä, enkä mä näin mökkioloissa viitti paljoa uhrata aikaa siihen ruuanvalmistukseen.
Mausteilla sitten vaikutetaan siihen makuun.
Uuniruuat ovat juuri siitä helppoja että pilkot kamat vuokaan, tarvittaessa sekoitat ja laitat nestettä päälle ja eiku hautuumaan; sillä aikaa voit sitten tehdä mitä haluaa kunhan välillä vilkuilee kypsyysastetta.

Jostain mun piti hakea tuntumaa tuohon hevosenlihaan ja pihvihän oli siihen tarkoitukseen tällä kertaa sopiva lähestymismuoto kun nälkä alkoi olla vieraana ja jauhelihaa valmiina jääkaapissa!
Täällä kun lähin kauppa on 18 kilsan päässä, niin usein vilkaistaan, että mitä jääkaapista löytyy ja päivän eväät määräytyy sen mukaan.
Sillä viikottaisella kauppareissulla sitten tehdään vähän listaa puutteista ja samalla hiukasen mietitään seuraavan viikon ruokalistaa ja ostetaan tarvittavat tilpehöörit sitä varten.

Nyt olis vähän mietintämyssyn alla kokeilla tuosta lopusta avatusta paketista pizzan tekoa ja saada siten tuntumaa siihenkin, eli lisää ruskeaa mun ruokapöytääni!!
Mutta ollos huoleton; en esittele sen yksityiskohtia!!
_________________

[ent.ap]

Minulle hevosen lämminsavu maistuu parenmin, kuin kylmäsavu.... kylmäsavu on jotenkin liian väkevää?

Olen saanut maistaa myös hevosesta tehtyä purkkilihaa... maustereseptiä ym. en muista, mutta olipahan hyvää.

Purkkiinhan myös esim. särki sopii... en ole maistanu, mutta mitä olen kuullu. Roskakalaksihan tuo on luokiteltu.

Lopuksi pieni periaate: ei ole huonoa lihaa/kalaa... mutta on huonoja kokkeja?
_________________
Jokanen eletty päivä, on lähenpänä kuolemaa.

[Heppa]

Särki on lasipurkkikalana kaikkein paras,muikku seuraava.

[Peltsu]

Heppaa on tullut syötyä keitettynä, paistettuna, suolattuna ja raakana. Viimeinen varsaa. Jos pitäisi valita hepan ja lehmän väliltä niin heppaa söisin.