Sienet ja riistaruoka

[Ollari]

Rouskuista karvarouskut on aika helppoja ja turvallisia tunnistettavia (ihan lajilleen ei ole pakko erottaa). Ryöppäys kannattaa maun miedontamiseksi, sen jälkeen säilöntä suolaamalla. Muutaman viikon suolaaminen tuo rouskuihin oman makunsa, tuoreeltaan ryöpättynä käytetty ei ole aivan yhtä maukas, vaikka toki toimii sekin. Haaparousku on mielestäni karvarouskuakin maukkaampi (ja on oma ehdoton suosikkini ja arvostan jopa eri vahveroiden edelle), mutta pienenä riskinä on että sekaan eksyy harmaarousku, joka on turhan voimakas maultaan. Myrkyllisiä nekään eivät ole.

Liotetuista suolasienistä saa sitten erittäin maukasta sienisalaattia, joka on erinomainen lisuke riistaruuille. Hyvin helppo ja toistaiseksi paras maistamani salaatti syntyy näin yksinkertaisella reseptillä:

- 2-5 dl liotettuja suolasieniä silputtuna
- 2 pienehköä sipulia silputtuna
- purkki Creme Bonjour maustettua fraichea (pippuriversion jättäisin väliin, muut sopii hyvin).

- Sekoitetaan aineet yhteen.

Eikä tarvi arpoa maustamisen kanssa, niinkuin kermaviiliversioissa.

[Ollari]

[igorrock]

Onko tuo Typäskääpä läheistäkin sukua sille Ryypätkääpälle ? Viimemainittu muuten kasvaa hyvin usein seudulla jossa esiintyy myös Naitatti....

[Ollari]

[Derzu]

Suppilovahvero on ollut monta vuotta ykkönen. Sen poimintaan hitaampikin ehtii. Mutta lampaankäävän ohella satoisia ovat haperot. Mukava on eritoten saksalaisten suosikki isohapero. Niiden poiminta-aika saattaa olla vain aika lyhyt, kelpaa nopeasti madoillekin. Hyvä sienikirja on myös google, kun vain tietää nimiä.

[Fraga]

Ei morje Pakko käydä kiertääs kaikki vahaset kanttarellipaikat. On ne vaan niin helvetin hyviä. Ja heinuri siinä kyljessä kans menetteli.
_________________

[JoneK]

Kangashaperoita metät täynnä, jonnii verran jo tattejakin löytyny.