Miksi tulee purkkaa?

[kahtto1]

Se on taas se aika vuodesta kun opiskelija jättää einesruuat ja hernekeiton sivuun ja tekee itse ruokaa. Otin siis pakastimesta jäisen hirvipaistin. Sulatin sitä hetken tiskipöydällä ja puolijäisenä leikkelin sipseiksi. Sitten annoin vielä hetken sulaa ennen kuin pistin pannun kuumaksi. Paistoin suikaleet pannulla ruskeaksi ja lisäsin purkin Ben-sedän täyssynteettistä kastiketta. Ongelma on, että suikaleista tuli aavistuksen verran sitkeitä. Missä vika?

[Hylsysoppa]

Ben sedän marinaati sitkeytti lihan?
Ammuttiinko hirvi kolominollakasilla?

[kahtto1]

Juu, ja vielä naturaliksella.

[Panostaja]

Minkäslainen hirvi on kyseessä? 15-vuotias maho lehmä?

[Ippetti]

Melki riista ko riista vaatii aikaa et siit saa mureaa. Eli pannun kautta hautumaan. Mitä vanhempi elukka sitä kauemmin pitää antaa hautua ja mureutua.
_________________
Rapakunnossa oleva etenee hyvin mudassa

[kahtto1]

Pussin kylessä luki vaan että aikuinen ja paistia. Sitä vähän tuumailin ku ei menny pannulla paistaessa ku reilu 10 minuuttia, että lieköhän tuo riittää...

[Ippetti]

Joo ei se paistamalla murene. Paistin suikaleet pannulle sen verti et saa väriä ja sitte hautumaan reilussa nesteessä. Taitaa tuo file ja ehkä niskakin olla ainuita lihasosia jokka pelkällä pannulla tulee hyväksi... Kaikkee ny tosiaan voi laittaa pannun kautta mut tulos on sitte mitä on...
_________________
Rapakunnossa oleva etenee hyvin mudassa

[EsaP]

Pannussa paistamalla et saa siitä mureaa. Liha pitää mureuttaa miedossa lämmössä, keittämällä taikka uunissa valmistamalla. Jos pannussa mureutat, pitää lihojen kiehua liemessä vähintään puoli tuntia. mitä paksumpi liha, sen kauemmin keittoaikaa. Tuolle kalvojen mureutumiselle on joku hieno sanakin ja se lämpötila missä se muuttuu hienoksi sanaksi on tarkka.
_________________
Tämmöst tänään ja huomenna sitte jotain ihan muuta.

[Retonkimies]

["RosteriSako"]

minä tuossa just äsken paistoin hirven filettä ja olipa vaan perkule hyvää. pari tuntia pihvit marinaadissa ja sitten pannulla medium kypsiksi,kylkiäisenä ite tehdyt valkosipuliperunat. on joskus tullu syötyä parempaakin mutta nyt en kyllä muista että milloin.
ja en ole kyllä minäkään kuullu että file ja niskapalat samassa lauseessa esiteltäisiin... on ne vaan niin kaukana toisistaan.
_________________
saahan sitä epäillä vaan yritähän todistaa!

[Hylsysoppa]

[Retonkimies]

[Ippetti]

Taitaa tuo file ja ehkä niskakin olla ainuita lihasosia jokka pelkällä pannulla tulee hyväksi...


Missä kohtaa tuossa vertaan filettä ja niskaa keskenään.. Juu ja niinko Hylsysoppa mainittikin niin entrekotee palaa meinasin.... Mielestäni tuolla EHKÄ sanalla toin jo asiaa esiin, mutta minkä sille mahtaa että joillakin tuo luetun ymmärtäminen on retuperällä. Tosin oisinhan voinu alkujaan laittaa niin, että file tulee pannulla hyväksi ja entrekotee pala kohtuulliseksi
_________________
Rapakunnossa oleva etenee hyvin mudassa

[töyhtöhyyppä]

pannulla saa pelkkää purkkaa aikaiseksi

heitäppä ne lihat paiston jälkeen pataan (jos ei ole, niin kattilaki käy), vettä pikkusen, iso sipuli, pippuria ja suoltaa. Sitte laita uuniin (175 c) vähintään 2-3 tunniksi, aluksi ilman kantta ja lopussa kannen alla vielä kunnon haudutus.

Ei tarvi enää purkkaa jauhaa..

[Fspitz]

Vasatakysymys aiheeseen, "miksi tulee purkkaa?"

Miksi ei ole raakakypsennetty kunnolla?
_________________
Minkä sanoin sen voin myös perua.