Lihan huuhtelu vedellä

[niksa]

Onko mitään haittaa jos täkkälihat huuhtelee juoksevalla vilpoisella raanavedellä? Ainakin saa veret ym. epäpuhtaudet pois.

[Systeemin uhri]

Itse teen kaikelle riistalihalle niin. Ja alas on ruoka mennyt, eikä tullut ylös. Ja olen hengissä vieläkin. Ei se varmaan kamalan vaarallista ole huuhdella niitä vedessä...
_________________
JESJESJESJES!

[matzon]

Mikäs tuosta juoksevasta vedestä vaarallista tekee? Ite tullut 7 vuotta ainakin huuhdeltua silleen.
_________________

[kehveli]

Asutko Nokialla?

[niksa]

Joo ymmärrän kysymyksen "ihmeellisyyden". Jossain kesksutelussa vain oli vanha lihamestari ootanut kantaa vedellä lotraamiseen lihojen kanssa.

Mutta itse huuhtelen kalat ja riistan aina ja mitään haittaa en ole huomannut.

Esim. sorsat lihat laitan sitten vuorokaudeksi jääkaappiin ja vasta sitten pakkaseen. En tiedä riittääkö mureuttamiseen...

[MtJ]

Jotkut väittää, ettei lihaa pitäisi vedellä huuhdella. Itse ainakin jäähdytän lihan jääkylmässä vesijohtovedessä niin nopeasti kuin suinkin. Sitten mureutumaan jos tarvetta on. Mitä nopeammin liha kylmenee, sen hitaammin se pilaantuu.
_________________
Jos parturi ajaa parran vain niiltä, jotka eivät itse aja partaansa, ajaako hän silloin oman partansa?

[jussijänismies]

Totta ihmeessä lihan voi kylmällä vedellä huuhdella, ja jopa kylmässä vedessä hetken säilyttääkin. Kalan osalta olen opin saanut, että kun vedestä syötäväksi ottaa, ei sitä enää laiteta kuin keitin veteen korkeintaan, toki huuhdella voi ja pitääkin vedellä, mutta säilöä ei.
_________________
Jussa

[vastarannankiiski]

Onpahan itse tultua joskus, jopa liotettua riistalihaa kraana/kaivo vedessä jonkun aikaa. Tällöin saa helpohkosti veret pois lihasta, enkä minä ainakaan ole huomannut mitään muuta eroa kuin sen, että verihyytymät lähtee lihasta aikasta hyvin = maku parenee. Eri asia saattaa olla, jos läträä lihaa pintavesissä, esim järvivedessä. Tällöin lihaan saattaa tulla jotain bakteereja, jotka edesauttavat lihan pilaantumista. Minusta on paljon hygienisempaa huuhtoa lihat, kuin laittaa sellaisinaan ruuaksi tai pakkaseen...
_________________
Suora pittää olla eikä aatella pahoja niin kuin
muallista mammonnoo ja mehtärahoja...

[MtJ]

Totta puhut. Järviveteen ei kannata lihoja pistää. Raanavesi on kuitenkin eri asia, varsinkin kylmä raanavesi. Sillä saa lihat nopeasti kylmiksi ja pilaantuminen hidastuu.
_________________
Jos parturi ajaa parran vain niiltä, jotka eivät itse aja partaansa, ajaako hän silloin oman partansa?

[ioni]

Kylläpä nuo tulee linnut huuhdeltua ennen pakastamista. Toinen huuhtelu tehdään sitten ennen valmistamista. Liha toki kuivataan talouspaperilla ennen pannulle laittoa. Saamani opin mukaan kaikki liha on huuhdottava kylmällä vedellä ennen ruuaksi valmistamista. Olen havainnut tämän käytännössäkin hyväksi sillä aika usein löytyy luupiikkejä ymsp. kaupan lihoista.

[khyl]

[make80]

Jos lihassa on kalvot ehjänä niin voi huuhdella vedellä.
Kalvotonta lihaa huuhdellessa basilliskot imeytyy lihaan ja säilytysaika lyhenee koska bakteeripesäkkeiden määrä moninkertaistuu vedellä leikkiessä.
Veret on syytä ottaa huolellisesti pois koska veri pilaantuu nopeiten.
Hirveä voi huuhdella rinta ja vatsaontelosta mutta kyljet on syytä jättää rauhaan.
Jos meinaa mureuttaa lihaa jääkaapissa niin ei vettä missään nimessä vaan teurastushygienia kuntoon niin ei tule ongelmia.
Jos riistan meinaa laitaa samantien ruuaksi tai pakastimeen niin on sama huuhdella vaikka ojassa, ei tule mahatautia mutta itse tykkään mureuttaa lihat ja silloin on syytä miettiä mitä ja miten tekee.
Nimim. alalla työskentelevä.

[Koukkupolovi]

Takavuosina tutkivat Tenolla lohen käsittelyä ja bakteerijäämiä.Karkea tulos oli, että pyyhittyyn kalaan jäi 70 %
käsittelemättömän kalan bakteereista ja vedellä huuhdeltuun 30 %. Tulos on ollut ohjeenani.
Huuhtelen niin kalat kuin lihatkin kylmällä vedellä, mieluummin juoksevalla ja leikkelen turhat riekaleet pois. Sitten annan valua lävikössä ja kuivaan loput vedet talouspaperilla tai pyyhkeellä ennen riiputusta, pakastusta tai ruoaksi laittoa. Kalaa pakastan harvoin.
Veriset lihat kannattaa paistaa tai keittää heti, jäähdyttää ja pakastaa. Keittoruokaahan niistä yleensä tehdään, joten ne kannattaa pilkkoakin ennen keittämistä. Linnun täkän, jos se on ehjä ja siisti, irrotan ja pakastan eri pussissa muista osista. Oikeastaan tuli reseptipuolen asiaa, mutta tulkoon..
_________________
Hoc iam omni varietate caret.