Hirvenkieltä a´la HURU

[Huru]

Palstalla oli avattu keskustelu hirvenkielen käytöstä herkkuna.
Se keskustelu meni tyypilliseen tapaan "kuhnimiseksi" heti alkuunsa.

Juolahti mieleen, että palstalla voi olla asiasta tosissaan kiinnostuneita jahtimiehiä jotka eivät vielä ole kieltä ym. "sivutuotteta" hyödyntäneet.

Sattuneesta syystä meillä on juuri tänään kyseistä herkkua keitetty, Samaan saumaan keitimme myös sydämen.

Meillä hirvijahdin "sivutuotteet" ovat olleet vuosikausia halutuimpia herkkuja.
Joka vuosi tulee laitetuua muutamia, joten reseptiä välillä vähän varioidaankin.

Tänään tehtiin näin:
- Kieli pestiin hyvin
- Sydän lohkottiin ja poistettiin veri sekä rasvat
- Painekattilaan vettä sen verran, että herkut peittyy
- 3 rkl merisuolaa
- 1-2 laakerinlehteä
- 3 valkosipulin kynttä
- maustepippureita maun mukaan
- nippu yrttejä (lipstikka, meirami, oregano, timjami). Meirami on tärkein.

Keitetään 1h ja kuoritaan kielestä nahka. Sen jälkeen keitoksen annetaan jäähtyä omassa liemessään.

Tavallisessa kattilassa keittoaika on 2-3h.

On sitten viimmeisen päälle herkkua tuo kieli, sydänkin voittaa kaupan leikkeleet 6-0.

Jos haluaa jotain todella hyvää, niin kannattaa tehdä hirventurpasylttyä. Se on työläämpi, mutta herkkujen herkku

[Zeus]

Pistäppä turpasylttyreseptiä tulemaan.
_________________
Hyvää tuppaa tulemaan, teki mitä teki. Stna!

[hylsy]

Hirven kieltä kannattaa keittää jokunen minuutti, sen verran että en nahkaan nousee rakkuloita. Ja sitten nylkeä se, ja tämän jälkeen jatkaa vasta sen ruuaksi valmistusta.
_________________
Aina on, joskus ei.