Peurasalami/metwurstin ja nyt myös lämminsavuwustin tekoa!!!

valmet 412s · Lähetetty: 29.10.2023 14:34 Viestin aihe:

Sattuipa vasa tulemaan peltoon sopivasti niin nyt metwurstintekoon.

Leikkoa vasasta tuli 8kg plus pari isoa paistia ja fileet pois eli juuri passelisti. Sikapintaa 2kg lisäksi toki.

Merisuolaa, valkosipulia, Maustesekoitus tokikin myös ja hapate.

Kertaalleen läpi myllystä.

Sitten vain 45 naloferniin, aika rutiinilla jo rupeaa sujumaan...

Siinäpä pötköt noin 3h aherruksen päälle.

Pötköt kylmäsavuun noin viideksi päiväksi.
_________________
Varisjahdin veteraani...

valmet 412s · Lähetetty: 31.10.2023 10:45 Viestin aihe:

Hyvälle vaikuttaa, piti pistää pakkasvahti ettei jäädy....

Juuri pistin tilaukseen lisää makkarankuorta ja oheistarvikkeita, kun varmaan tulee tehtyä taas lisää sopivan lihan tullessa vastaan. Lämminsavua pitää taas kokeilla ja muuttaa pikkuse reseptiä, vielä en ole ihan tyytyväinen vaikka syötyä on kaikki tullut.
_________________
Varisjahdin veteraani...

valmet 412s · Lähetetty: 31.10.2023 11:48 Viestin aihe:

valmet 412s · Lähetetty: 02.12.2023 18:47 Viestin aihe:

Aika teki tehtävänsä ja tänään metwurstit vakuumiin.

Makukin on tapissa, kyllä taas kelpaa eväsleipiä veistellä.

_________________
Varisjahdin veteraani...

MikaS · Kanta-asiakas Liittynyt: 17 Maa 2004 Viestejä: 3960

Nyt tuli kyllä nälkä, joskus vastaavaa saanut kaverilta. Nyt valuu kuola.