Joulu: Mitä laitetaan?

[Lahtinen]

Antibioottia siivuiksi.



Ite olen niin laiska, etten edes pyri mihinkään millin siivuihin.

En myöskään leikkaa "nykymuodin mukaisia" räiskäleita, eli pintoja pitkin. Omasta mielestäni tälläviisiin tulee sitä pintaa joka siivuun suht vakiomäärä, mikä on ollut suoraan kosketuksessa suolaan.

Mutta pakko sanoa, etten ole homma edes isommin miettinyt. Ja joskus tulee siivutettua näyn "poikittain", kylmäsavu meni "pitkittäin". Lihallahan tuolla on iso merkitys, mutta olisiko myös kalalla?

[valmet 412s]

Aamuhan alkoi riisipuuro+rusinasoppa yhdistelmällä, oli puuhellalla keiteltyä tottakai...




Itsepalvattua hirveä jo tuli veisteltyä maalahden limpulle....



Kinkku myös orsilta pois, jouduin leikkaamaan ikävä kyllä puoliksi jo lämpimänä kun appiukko haki puolet, mutta kyllä se kunnolla jäähdyttyään kinkusta käy, savuisuus ja kypsyys omaan suuhun sopiva.



Kylmäsavua otin vasta sulamaan, katkarapusalaatti tulilla ja nyt savusaunaan tulet niin pääsee löylyyn illalla.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[Tumpeelo]

Olipas pettymys tuo silakkapuoli. Kalastaja Vento Aalto oli valmistaja, ja oli eka ja vika kerta kuin ostan. Kovia ja mauttomia olivatten suurin osa.

Vaan tulihan sitä taas täyteen, röyh.


https://imgur.com/a/ewcQdgG

[Lahtinen]

Tiedä siten, kuinka tahdikasta on ylenpalttisista jouluruuista keskustella, kun Veikko Hurstin jouluaterialle eivät olleet kaikki edes mahtuneet. Ja mikäli oikein ymmärsin, niin paikalla oli ollut poikkeuksellisen paljon maahanmuuttajataustaisia ja näitä edellisen hallituksen tänne houkuttelemia ulkomaisia opiskelijoita, osa perheineen, jotka isolta osin putosivat toimeentuloloukkuun.

Rouva oli hakenut REKOsta jotain laatikoita.


Siinä kokatessa tuli eka ylläri. Askelmerkki sekaisin, kun 2h valmistumisaika. Ei muutakun lähikauppaan ja sieltä niitä ”parjattuja Saarioisen yms laatikoita”.


Kaupan normikamaa. Pikku tuningilla.


Kalahommahan meillä on se pääjuttu. Sanoisinko, että lipeäkala on varmaan häviävää kansanperinnettä ainakin täällä. Sen verran maltilliset satsit tuota alkaa olla kaupan hyllyissä = Tuskin on isoa menekkiä.


Aika paljon ollut meillä siirtymää kalazydeemeissä etikkapohjaisista smetana, majoneesi tms pohjaisiin.

[Lahtinen]

Mielestäni kauppoihin on jo jokusen vuoden tullut semmoisia kinkkuja, joissa on jonkinmoinen ”makurasva”. Yhteen aikaan noi oli liki kaikki semmoisia, ettei rasvaa juur lainkaan nahan alla.


Omaan makuun nämä on alkaneet olla sikälikin asiallisia, että suolataso on ”järkevän makuinen”.

Käsin valkkaamalla ollaan semmoista 5…6kg kinkkua haettu jo useamman vuoden. Aika lailla se loppu jää siitäkin hernekeittoon.

[late2]

[Lahtinen]

Äitee on valottanut tota prosessia. En ole harkinnutkaan tohon lähteä .

Meillä lipeäkala on vähän semmoinen "traditio". Eihän se miltään maistu oikeasti. Mutta tulee siinä laatikoiden sivussa.

[Nimrod]

Pohdittiin ankarasti tätä jouluruokahommaa. Ensi vuonna ainoa ns. perinneruoka jouluna on lanttulaatikko. Lihat ja kalat tehdään siten kun niitä tykätään syödä. Jouluruoat on aika surkeita ja jos ne olisivat hyviä, niitä syötäisiin muulloinkin juhlissa.
_________________
.30-06 4ever!

[Patruuna]

Itse tykkäsin jouluruuista aiemmin. Nykyään ei enää samalla tavalla maistu. Varsinkin kinkku voi olla surkeaa jos se on tehty väärin. Eli paistettu johonkin 80 asteeseen ja jätetty väriseksi ja sitkeäksi. Kinkun kastike pitäisi olla todella hyvää että ruoka olisi kohtalainen.

Ehkä ensi jouluna voisi tehdä jotain erinlaista. Vaikka metsokäristystä jos ei muuta keksi. Kinkuksi riittää joku pieni.

[Jalluri]

[9.3x622]

Ensi jouluna jos elän ja terveenä olen, niin voisinkin tehdä virolaiset jouluruuat.
_________________
Polku on kulkijaansa viisaampi. !&%¤# määrä on vakio.

[Patruuna]

Jouluruuat on vähän niin että yksinään mikään ei ole erityisen hyvää, mutta kun kaikkea ottaa lautaselle niin sopivat yhteen. Esim rosolli ilman kermavaahtoa on surkeaa. Laatikot yksinään huonoa, mutta kinkun ja kastikkeen kanssa sopivat. Taisi kerrankin käydä niin, että paras kattaus oli eräässä ravintolassa missä työnantaja tarjosi joululounaan.

[Nimrod]

Mulla se mitta tuli täyteen varmaan jo parikymppisenä kun olin ravintolakokkina. Silloin se jouluruokasesonki kesti niin pitkään, että monta vuotta meni sillä tavalla, että ei pystynyt/kyennyt. Sama se on paiatetun lohen kanssa.
_________________
.30-06 4ever!

[Lahtinen]

Eikö jouluruokien nyt kuulukin alkaa Tapanina jo "tökkiä". Ja joulun jälkeen eka pizza on aivan maaginen makuelämys.

Joku puhui joulun traditiosta. Mitä tossa tuttavaperheitä kierreltiin;

Osalla ei ole ollut joulukuusta enää aikoihin.

Jotkut lähti matkustelemaan, kun perheessä vain yksi tykkää jouluruuista.

Melkein joka perheessä se tilanne, että joku jouluväestä ei syö lihaa tai joku muu ei_allergiaperusteinen erikoisruokavalio.

[late2]

Kyllä vaimo toi toisen kinkun tänään kaupasta, samanlaisen vähän yli 3 kg. Edellinen loppui vähän kuin kesken, itsekin jouduin tänään syömään broiskua ja pizzaa. Ja väänsin toisen erän porkkanalaatikkoa, söin päivällä edelliset loppuun jonkun valkosipuliranchbroiskunleikkeen kanssa, sopi yllättävän hyvin. Meillä on neljä syöjää jotka "tykkää" jouluruusta, toki valikoiden, ja lähinnä jouluna. Vaimo kylläkin naureskeli että olisko pitänyt ottaa kaksi kinkkua, toinen sitten juhannuksena, katselin että parasta ennen on jossain ensi vuoden heinäkuussa, olisi hyvin ehtinyt. 3 €/kg, ihan asiallinen hinta pikkukinkusta, vaikka onhan tuossa hävikkiä.