| Näytä edellinen aihe :: Näytä seuraava aihe |
| Kirjoittaja |
Viesti |
muuli
Liittynyt: 30 Kes 2008
Viestejä: 1
|
 Lähetetty: 12.09.2008 18:15 Viestin aihe: |
 |
|
Tässä noviisien nurkkaus.
Keskiviikona sain reppuuni ensimmäisen pyyn. Suolistin heti paikalla ja laitoin ulos riippumaan kangaspussissa.
Tänään perjantaina höyhensin saaliin ja putsasin valmiiksi pataan.
Hieroin linnun pintaan (sisälle ja päälle) voita, tuoretta persilijaa ja ripauksen suolaa. Sidoin koivet ja siivet. Ruskistin ympäriinsä teräspadassa ja lisäsin mukaan kolme pientä sipulia pilkottuna isoiksi paloiksi. Ruskistuksen jälkeen kiehuvaa vettä pataan, niin että pyy puoliksi peitton ja mukaan kolme maustepippuria. Pata kiehumaan hiljalleen tunniksi. Koko ajan tarkastellen, että vesi ei pääsen loppumaan (puoli pyytä koko ajan). Tunnin hiljalleen kiehauttamisen jälkeen lisäsin isot porkkanan palat ja tarkasin suolan liemestä. Vielä puoleksi tunniksi pata tulelle.
Ensimmäisekseni tämä oli mielestäni onnistunut alusta loppuun. Yhdestä pyystä saa näin yhdelle metsästäjälle mukavan iltapalan kera parin oluen. Kun mukaan lasketaan tunteet onnistuneesta riistalaukaukseta aina onnistumiseen keittössä on lopputulos jotain mielettömän hienoa. |
|
| Takaisin alkuun |
|
 |
Vilperi
***
Liittynyt: 22 Elo 2005
Viestejä: 10580
Paikkakunta: Espoo/Kangasala
|
| Lähetetty: 12.09.2008 20:03 Viestin aihe: |
|
|
| muuli kirjoitti: | Tässä noviisien nurkkaus.
Keskiviikona sain reppuuni ensimmäisen pyyn. Suolistin heti paikalla ja laitoin ulos riippumaan kangaspussissa.
Tänään perjantaina höyhensin saaliin ja putsasin valmiiksi pataan.
Hieroin linnun pintaan (sisälle ja päälle) voita, tuoretta persilijaa ja ripauksen suolaa. Sidoin koivet ja siivet. Ruskistin ympäriinsä teräspadassa ja lisäsin mukaan kolme pientä sipulia pilkottuna isoiksi paloiksi. Ruskistuksen jälkeen kiehuvaa vettä pataan, niin että pyy puoliksi peitton ja mukaan kolme maustepippuria. Pata kiehumaan hiljalleen tunniksi. Koko ajan tarkastellen, että vesi ei pääsen loppumaan (puoli pyytä koko ajan). Tunnin hiljalleen kiehauttamisen jälkeen lisäsin isot porkkanan palat ja tarkasin suolan liemestä. Vielä puoleksi tunniksi pata tulelle.
Ensimmäisekseni tämä oli mielestäni onnistunut alusta loppuun. Yhdestä pyystä saa näin yhdelle metsästäjälle mukavan iltapalan kera parin oluen. Kun mukaan lasketaan tunteet onnistuneesta riistalaukaukseta aina onnistumiseen keittössä on lopputulos jotain mielettömän hienoa. |
Parit vinkit juureksista; perunaan verrattuna useimmat ovat hitaammin kypsyviä, joten jos etsit sitä suurinpiirtein samaan aikaan kypsyvää kombinaatiota, niin lähtökohtana esim. porkkana ja lanttu; pilko ne puolet pienemmiksi kuin perunat, selleri/palsternakka= puolet pienemmiksi kuin porkkana. Näin pääset tutustumaan juuresten salattuun maailmaan! 
Tuosta pyyohjeesta pari sanaa: Alku meni ihan hyvin, mutta sitten vähän lipsahti; mieto korjaus jota voit koittaa seuraavan pyyn kohdalla; pudota sipulimäärä yhteen puolen nyrkinkokoiseen ja laita myös yksi iso valkosipulikynsi sinne mukaan ja muista pilkkoa ne pieneksi= sentti kertaa sentti sipulin kohdalta ja se valkkarin kynsi niin pieneksi kuin osaat veihtellä leikata (älä käytä puristinta, mun kokemuksen mukaan se vahvistaa liikaa valkkarin makua)
Pudota nestemäärä puoleen äläkä lisää sitä kesken paistovaiheen vaan korvaa menetetty neste tilkkasella kermaa ja lyhennä se valmistusaika puoleen siellä uunissa. Pippureiden lisäksi etsi mettässä käydessäsi muutama katajanmarja ja laita ne lisäksi sinne uuniin ja jos olet sieni-immeisiä, niin ne parit löydetyt kanttarellitkin kannattaa laittaa sekaan jo lintua ruskistaessa.
_________________
 |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Koukkupolovi
Kanta-asiakas
Liittynyt: 20 Jou 2004
Viestejä: 6824
Paikkakunta: Kainuu-Koillismaa
|
| Lähetetty: 13.09.2008 14:10 Viestin aihe: |
|
|
Nuo hitaammin kypsyvät juurekset kannattaa esikypsyttää mikrossa.
Isokin porkkana pehmenee kummasti 3 min/750 W tai 2½ min 900 W kuumennuksessa, sama pätee kananmunan kokoiseen lantunpalaan.
Valkosipulista miedon riistalinnun mausteena tekisi mieli sanoa pari valittua sanaa, mutta olkoon....
_________________
Hoc iam omni varietate caret. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
tetri
Kanta-asiakas
Liittynyt: 16 Huh 2005
Viestejä: 7344
|
| Lähetetty: 19.09.2008 10:43 Viestin aihe: |
|
|
Tetrin retkuriekko:
Riisutaan (jos ei kova kiirus, lokataan) 2 nuorta riekkoa .
Laitetaan lohkotut potut porisemaan ja ruskistetaan pekonit ja sipulirenkaat samalla, kun avataan punkkupullo hapettumaan ja lämpenemään.
Paloitellaan linnut.
Maustetaan karkealla suolalla ja ruskistetaan nopeasti. Irroitellaan luut ja muut romppeet ja viskataan ne perunoiden sekaan muhimaan.
Sekoitetaan läskit, sipulit ja lihat pannulla ja pidetään ne kuumana.
Syödään retkuriekko pehmenneiden pottujen kera täyteläinen viini kyytipoikana (riistaryyppyä unohtamatta).
Maistuis varmaan sullekin!
Viimeinen muokkaaja, tetri pvm 19.09.2008 11:10, muokattu 1 kertaa |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Sarvikuono
Kanta-asiakas
Liittynyt: 02 Tam 2008
Viestejä: 9694
Paikkakunta: Suuri tyhjiö keskellä ei-mitään
|
| Lähetetty: 19.09.2008 11:06 Viestin aihe: |
|
|
Luulen että noissa olosuhteissa vois maistua mikä vaan (paitsi etanat)  Sen verta tunnelma kohillaan noissa kuvissa..
_________________
Video meliora proboque deteriora sequor. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
ioni
Kanta-asiakas
Liittynyt: 08 Tam 2008
Viestejä: 7663
Paikkakunta: Keski-Suomi / Pohjois-Pohjanmaa
|
| Lähetetty: 19.09.2008 12:21 Viestin aihe: |
|
|
| Sarvikuono kirjoitti: | | Luulen että noissa olosuhteissa vois maistua mikä vaan (paitsi etanat) Sen verta tunnelma kohillaan noissa kuvissa.. |
Uunitettua etanaa aurajuustopeiton alla. Voe hyvän tähen ku on hyvvää. (Pahoittelen ooteetä.) |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
|
|
Et voi kirjoittaa uusia viestejä tässä foorumissa
Et voi vastata viesteihin tässä foorumissa
Et voi muokata viestejäsi tässä foorumissa
Et voi poistaa viestejäsi tässä foorumissa
Et voi äänestää tässä foorumissa
|
|
Ohje
Haku
Käyttäjälista
Käyttäjäryhmät
Rekisteröidy
Käyttäjätiedot
Kirjaudu sisään tarkistaaksesi yksityiset viestit
Kirjaudu sisään
