joko joko joko ootte laittaneet "kuivatlihat" roik

[Sämpy]

Ruvetkaa käyttämään kuivasuolausta, jossa imeytätte suolaa tietyn määrän lihaan. Tulee aina sama suolaisuus.
_________________
"Susi syö sunnuntaina ja mato pistää maanantaina"

[phh]

[wingmaster]

Niinhän tuo välillä näytti että harakoille menee lihat mutta tänään kävin vilkasemassa ja kappas kummaa. Lihat kuivaneet yllättävänkin hyvin. Meleko reilun oloinen suolaus vaan tuntuupi olevan Pikkasen ovat pehmeitä sisältä, mutta hyviä slaisseja saa puukolla vejeltyä.

[Sämpy]

Saiko Sampa lihoja kuivaksi? Jos ne jäi raa'aksi, niin nythän on ollut valtavan hyvät ilmat korjata asia.
_________________
"Susi syö sunnuntaina ja mato pistää maanantaina"

[sampa]

Joo eilen otin viimeiset sisälle. Kuivia kalikoita olivat, paksut sisältä kuitenkin aavistuksen pehmyttä mutta ihan hyvä ja sopiva. Niin vain se taas onnistui. Tässä hommassa ei passaa hätäillä. Kuivaa voi tulla jo viikossa parissa jos kelit on just mutta ne vesisateet välissä piti osaa lihoista kaksi ja puoli kuukautta pihalla.

Tuo kuivasuolaus mitä minä harrastan on nyt pari kertaa toiminut. Eli lihat kerroksittain ja suolaa pihtaamatta väliin. Yöksi jääkaappiin, aamulla kääntely ja illalla langoille. Sydäntä kun olen käyttänyt niin mukavan tasainen suola on tullut mutta jos erikokosia oikeita lihoja olis niin vois jäädä epätasaisemmaksi.

[Sämpy]

Nyt on pitänyt melko tiheään jo lihoja käydä kopeloimassa, kosteudet tänäänkin ilmassa vain reilut 30 ja ilma kuivattaa lihoja tosi nopeaan. Enää kymmenkunta lihapalasta kuivumassa, koetin emäntää kouluttaa hommaan eli pois sitten kun ei jaksa enää painaa juurikaan littiin. Olen lähössä reissuun, saa nähä kuin käy. No kävi miten kävi, ei ne ainakaan raa'aksi jää ja hyvä niin, ei mene syksyllä homeeseen vaikka kuinka reppuun unohtuu.
_________________
"Susi syö sunnuntaina ja mato pistää maanantaina"

[huti-kuti]

eipä ne tarvitse läpikypsiä olla välttämättä. puoliraaka kuivaliha on erinomaista murkinaa esim. kalareissuilla, kun tikun nokassa paistaa. kotioloissa vastaavasti paistinpannulla paistettuna herkkua myös tulee.
_________________

[Jussio]

Miksi pitää paistaa? Meillä lapsetkin syä riimiä.

[Sämpy]

Eihän sitä kannata jänkhälle vettä kantaa ja eivät homehdu pitemmässäkään reissussa kun ovat ihan kuivia. Lisäksi minusta hirvi ja nauta pitää makunsa puolesta olla ihan kuivaa, poro saa olla vähän tuoreempaa, siitä katoaa makua jos sen päästää ihan hongaksi.
_________________
"Susi syö sunnuntaina ja mato pistää maanantaina"

[huti-kuti]

[igorrock]

Käsittääkseni riimi-etuliite tarkoittaa tässä yhteydessä lihaa joka on riiputtamalla ensin hyvin raakakypsennetty ja tämän jälkeen kevyesti suolattu.

Täällä ei pojat tunnu ollenkaan hallitsevan GOOGLEn käyttöä...

[huti-kuti]

[Tvälläri]

Sama tuo itellä, lihat 5:ttä viikkoa roikkuneet vielä jaksaapi puristaa kasaan, vielä viikko ja sitte... Vettä vain tulee siihen malliin että mahtaa ilmankosteus taas nousta harmiksi
_________________
"Mies, ei koskaan kyllästy tuijottamaan välkehtivää tulta, virtaavaa vettä, tai tippuvaa pontikkaa"

[Sämpy]

Tänään viimeset pakkaseen. Kuivaa tuli, kyllä taas kun metsästysreissulta tulee niin kalsareissa on reipas käytetyn kuivalihan tuoksu.
_________________
"Susi syö sunnuntaina ja mato pistää maanantaina"

[mk2]

Jaahas.. pitääpä katella jos ottais viikonloppuna pikku satsin hirveä sulamaan ja heittäs 0,03xlihakilo suolaa ja antas olla sellasen 3vrk suolassa.. Ens viikonpuolivälissä varmaan lauhtunu jo kelit sinne -10 paikkeille niin saa tuon eka satsin jo kuivaamaan.