Hirvi 15 tuntia suolistamatta - Onko vielä syötävissä

[Pohjola]

taas kaikki on asiantuntioita ihan ku mettässäki.
mutta onko kellään kokemuksia lämpöilmasimesta haavakon etinnässä. luulis lämpimän hirven löytyvän suht kaukaa, ku hanhienki ettimiseen ovat mainostaneet.

[lsa55]

[tuhola]

[olsa]

Kyllä ampujan pitää käydä hirvi suolistamassa, voi joutua päälaakin myös ampumaan.
Sen jälkeen alkaa johtajan rooli ellei hirvi noin 100 metriin löydy.

[Sämpy]

Jos homma menee seuraavalle päivälle, niin kannattaako sitä paljon enää katella. Kyllähän ne ketut talvella sen paljastaa ja sitten ei enää lupakaan kulu.
_________________
"Susi syö sunnuntaina ja mato pistää maanantaina"

[MITN]

Jälkiviisashan näissä tapauksissa on helppo olla. Tässä tapauksessa jälkiä ei sotkettu, paikalla oli vain ampuja, hirven kohta ampumahetkellä oli tiedossa.

Ampuja kertoi hirven merkanneen osuman ja pakosuuntaan lähtö oli tiedossa. Näkyvyyttä hirven pakosuuntaan ei ollut kuin vähän ja maasto risukkoista, hieman soista maastoa, josta jälki on vaikea havaita.
Hyvällä koiralla olisi varmastikin löytynyt, mutta nyt ei vain näin käynyt.

Ilma kävi yöllä 0 tuntumassa, joten sen puolesta ei hätää. Kyljet ja kuvelihat hirvestä on poistettu, kun ruho potkötti etukenossa vatsallaan.
Saa nähä onko suolikaasut sitten vaikuttanee muuhun lihaan, sitähän ei tiedä kuin maistamalla.

[9.3x622]

[Pussihousuelvis]

Kebabravintolan pitäjät saattaisivat olla kiinnostuneita näin pitkälle jalostetusta lihasta.

[Pohjola]

joo, pulut onki vähissä

[Metsäarska]

[Pussihousuelvis]

Mikä tässä riiputtamisessa on totuus. Olen syönnyt riiputettua ja riiputtamatonta tuoretta hirvenlihaa, enkä huomannut juuri mitään eroa.
Olen myös riiputellut sorsaa, enkä ole saanut palkaksi, kuin hankalan nylkytyön.
Viimeviikolla ammutusta sorsasta otin nahan heti pois ja seuraavana päivänä valmistin sorsan ruuaksi. En edes pakastanut saalista, koska yksittäiset "sorsannyytit" hukkuvat pakastimeen.
Riistanriiputus on rituaali. Sanana tehokas, missä kovat konsonantit kuvaavat asian välttämättömyyttä.

Toki kuhna riiputtelee, mutta se riiputtelu vie "riistasta" yhä etäänmälle ja etäänmälle.

[Sämpy]

Minä pidän kanssa tuota riiputtamista keskimäärin humpuukina. Nyt seuraavaksi joku taas ottaa esille kuinka pitkään brasilialaista pihvilihaa riiputetaan jne. Mutta kun metsän riista vaan ei ole mitään pihvilihaa. Riistalinnutkin olen vuorokauden tai max kahden päästä puhistanu eikä ole vielä niin lujapankkaista metsoa sattunut ettei leivinuunissa pehmiä kastiketarpeiksi.

No sitten hirvessäkin pitäisi olla semmoiset olosuhteet ettei pinta kuivu jos sitä kiikutetaan enempänsä. Ja liekkö semmonen kiiman kiusamaa uros esimerkiksi paljon siitä paremmaksi tuleva.
_________________
"Susi syö sunnuntaina ja mato pistää maanantaina"

[Elan]

Hirvenlihan riiputusajalle jonkinlainen ohjearvo on 40 astepäivää eli jos lämpötila on 4 astetta, niin riiputusaika on 10 päivää. Ruho tietysti pitää olla siisti ja ampumahaavoista vertymät poistettu. Jos ruho riiputuksen aikana tuoksahtaa mädänneelle, niin jokin on mennyt pieleen. Parhaissa ravintoloissa raakakypsennetään kokonaisia fileitä kymmeniä vuorokausia, mutta valvotuissa olosuhteissa ja hygienia on korkealla.

Tuossa kokki Kolmosen reseptissä eniten arveluttaa tuo nahka päällä riiputus, koska yleensä ohjeena on, että liha pitäisi saada jäähtymään mahdollisimman nopeasti. Nahka tietysti estää lihan kuivumista ja painon vähenemistä. Jos ruhoa tuuletetaan alussa hyvin sisäpuolelta, niin ei tuossa tietysti kovin suurta eroa ole.

Tuosta aloittajan aiheesta: en lähtisi itse syömään yön yli metsässä suolistamattomana maannutta hirveä. Ruho pysyy todella pitkään lämpimänä, kun hyvin eristävä turkki on päällä ja kymmeniä kiloja lämmintä sisuskalua sisällä. Mahoissa olevat sisällöt lähtevät käymään ja kaasua alkaa erittymään, joka viime peleissä imeytyy lihaan. Oma kokemus on peurasta, joka makasi pikkupakkasella yön yli n. 12 h ja aluksi todettiin sen olevan "täyttä tavaraa". Yön yli roikuttua kinnerissä otettiin sisäfileitä irti ja siinä vaiheessa alkoi totuus paljastua.

[LG1]

Ajan tuhlausta riiputtaminen. Heti vaan alkaa ruhon viilettyä paloittelemaan ja jauhamaan myllyllä jauhelihaksi. Kaikki saa tasan yhtä paljon lihaa pakkaseen, vähentää kummasti riitoja. Jos viimeisen päälle halutaan hirvenliha pilata, jauhetaan sikaa sekaan.

[RKMJ]