Hirven paloittelu

[vanha pappa]

Nimrod toden näköisesti tarkoittaa,että kun on hyvä lihaveitsi ja viillonsuojahanska toisessa koparassa,niin kalvo halki ja yksi viilto poikki,niin kylkiluu suorastaa ponnahtaa ulos hiukan taitettaessa
_________________
Vanha pappa

[tahaton]

Puukkosahalla mekin tempastiin kylkipalat pöydälle jatkokäsittelyyn, tosin henk.koht. mielipide olisi sahata ne sillä samalla sahalla vaikka 10 cm. levyisiksi suikaleiksi.
Aijai, se on sitten hyvää lihasoppa aihetta ja ihan ihmisille. Koirat saa sitten kaluta sen mitä luihin syönnin jälkeen on jäänyt, useimmiten ei mitään.
_________________
loputon suo

[late2]

[vanha pappa]

Juu, kyllä se totta on, jotta on erilaisia tarkoitusperiä tuon lihankäytön suhteen ja työtavat sen mukaiset.Yhtä kaikki ; hyvää lihaa tuo kylyki ja siitä saa monenmoista herkkua,immeisillekin
_________________
Vanha pappa

[late2]

Meilläkin oli joskus noita ihanteellisia soppamiehiä, potkakiekkoja ja panosvyötä sahattiin, kaapista ponnanneet jauhelihamiehet on näemmä vieneet vallan... perheen ruokakulttuuria mukaillen jauhelihaa meillekin. Ja punaista, valkoiset osat joutaa elukoille.

[Nimrod]

Sanoisin, että tuon keittolihan viehätys on suoraan suhteessa hirvimääriin. Itse en ainakaan näillä nykyisillä lihamäärillä juuri keittoluita pakastele kuin rintapäästä ja etuselästä. Jos kyljet vielä pakastais luineen, niin keittoa syötäis joka välissä ja rehellisesti sanoen kerta kahteen viikkoon riittaa hirvisoppaa ainakin meikäläiselle. Enemmän menee käristystä, palakastiketta ja lihapullia.

[Koukkupolovi]

Minä keittelen kylki- ja rankaluista lihat irti, erottelen parhaat palat "ihmisruoaksi" sekä rustot ja "rötkyt" koiralle.
Pakastan lihat 0,5-1 l purkkeihin ja keittelen niistä ihmisille lihakeiton ja annan "koiranlihat" sesselle nappuloiden höystönä.
Vähän isotöistähän se on, mutta hukkaan ei arvotavaraa meillä panna.
_________________
Hoc iam omni varietate caret.

[vanha pappa]

Koukkis;
10+
_________________
Vanha pappa

[Nimrod]

Todellakin, minä leikkaan kyljet luuttomiksi ja teen ne jauhelihaksi. Samaten selän ja niskan leikkaan yleensä luuttomaksi. En jaksa "turrata" niiden kanssa enää, sillä leikkaamisen jälkeen niihin ei jää enää kovin paljoa tavaraa.

Kylkikeitto on mielestäni katoavaa kansanperinnettä. Yhdestä hirvestä teimme tällaisia kylkikeittopaloja eräälle vanhalle isännälle, joka niitä erikseen pyysi. Ei ole meidän hirviporukassa, mutta vietiinpä kuitenkin kun kerran tykkää.

[LG1]

Kylkiluista on usein tehty grillikylkiä kesää odottamaan. Mutta ei niitäkään valtavasti viitsi pakastaa, joten jauhelihaksi.

[Iisi]

Paljolti tulee nuo kylkiluutkin hyödynnettyä keittämällä. Keitetystä kylestä on helppo perata keittolihat talteen pakkaseen. Keittoliemi puolen litran pakasterasioihin kastikepohjiksi ja luut koirille.

[Elan]

Leikkasin lihoja ja heitin pöydälle leikkaukseen niskapalan. Vaimo kysyi, tuleeko tuosta jauhelihaa. Totesin, että ehkä täältä loytyy entrecôte ja totesin , ettei sitä kaikki ehkä löydä. Vaimo arveli kaikkien kokeneiden hirvimiesten sen löytävän. Onko näin?

[petra]

[vanha pappa]

Niin,jos paloitellaan kuten yleensä,niin po liha löytyy etuselkäosasta heti ulkofileistä päähän päin okahaarakkeiden kohdalta noin suurinpiirtein ja on kovasti kiinni kaikenlaisissa "nikamissa". Kannattee mennä jonkun lihanleikkaajan oppiin , niin saa hirmuisen paljon enemmän iloa koko hirvielukan ruhosta ja voi jopa yllättyä kuinka hyvää ja kuinka paljon sieltä löytyykään. Veli Nimrod antoi reilun tarjouksen halukkaille tulla demomaan po asioita,vai ymmärsinkö väärin. Lapin liha liennee opin antanut, joten taatusti homma käy.
_________________
Vanha pappa

[olsa]