Vilperin pitsa.

[petra]

lähinnä joku sisäsuomalainen ruisleivän/piirakan tekele,minkä tekijältä menny puurot/vellit...koerat/laekat..metot/koppelot ..sekasi...mut ei siinä mitään..tässä nähdään miten luova voe olla suomalaenen mies..... Ilolla ootamme supisuomalaesen/karjalaesten Karjalanpiirakka ohjetta,Toveriltamme Vilperiltä!!!

[Verca]

Pitsasta kun puhutaan, niin tuli tuossa tehtyä semmoinen versio, missä oli peuranlihaa. Jauhelihana siis.

En muista tarkkaa määrää, kun en punnittele pussittaessa, mutta siinä 150-200g maastossa.

Ainekset:
peuranjauheliha
koivunpunikkitetteja
ananaskuutioita
sipulirenkaita
mozzarellaraaste ja kourallinen raastettua parmesaania


Pohjasoosissa:
2dl purkki tomaattimurskaa
kuivattua basilikaa
pari valkkarin kynttä
balsamiviinietikkaa
oliiviöljyä

taikina:
2,5dl vehnäjauhoja, durum olis kiva
puol pussia kuivahiivaa max
1 dl vettä
2 rkl öliiviöljyä
ripaus suolaa

Pohjasoosista aloitin
öljyä kattilanpohjalle ja silputut valkosipulinkynnet sinne, ei polteta kevyt kuullotus
tomaattimurska mukaan sekä basilika ja loraus viinietikkaa
saapi jäädä ykkösellä muhimaan, kunnes sakenee

Lihat paistoin voissa ja maustoin mustapippurilla. Suolaa mieltymysten mukaan. Tatit oli paistokäsitelty pakkaseen aikasemmin, joten niille riitti sulatus.

Taikinapallon sekoitus ja riivaus sitkoiseksi pöytää vasten. Sitten kuppiin puoleksi tunniksi nousemaan.

Uuni niin kuumalle ku menee, pistetään päälle tässä vaiheessa (riippuen siitä miten nopea uuni kenelläkin on).

Taikina on kohonnut kuohkeaksi, joten jauhot pöydälle ja pallo siihen. Taputellaan käsin tai kaulimen avustuksella ohueksi pellin kokoiseksi pyöreäksi kiekoksi. Tällä jauhomäärallä tulee siis tosiaan ohutpohjainen pitsa.

Leivinpaperi alle ja lätkä pellille, siinä pyöreyttä vielä hieman säädellen. Varo repimästä pohjaan reikää.

Soosi levitetään tasaisesti pohjalle, koko satsi. Sitten juustot perään.
Tämän jälkeen jauheliha, tatit, ananspalat ja lopuksi sipulirenkaat. Pitsaa ei ole tarkoitus ahtaa täyteen, eli ei mitään nelikerrosrakennetta täytteillä.

Sitten komeus uuniin ja seurataan valmistumista, mikä ottaa sen 10min. Kovassa kuumuudessa pitäisi syntyä rapeutta pohjaan ja juuston kiehahtaa täytteiden välistä pintaan. Siinä vaiheessa ottaa mieluummin pois kuin polttaa karrelle.


Hyvin kelpasi ja melko simppeleistä aineista korostui kivasti luonnonantimet.

[Hylsysoppa]

[igorrock]

"Karjalanpiirakkaa ei ole olemassakaan! Riissipiirakka se on!"

Käsittääkseni karjalanpiirakoissa ei ihan alunpitäen ollut riisiä täytteenä ollenkaan vaan hirssiä, ohraa ja perunaa.

[Wikke]

Karjala, tuo menetetty muistojen riisiaitta...

[Hylsysoppa]