Kokeellista riistaruoan laittoa

[Passimiäs]

Teertä, mustaherukkahilloketta, peruna-vuohenjuusto-pekonimuffinsi, porkkanat ja timjamikastike

Ainekset:

- 10 päivää +4 asteessa riiputettu nuori teeri
- mustaherukkaa
- hillosokeria
- punaviiviä
- tummaa suurustetta
- porkkanaa
- oliiviöljyä
- pari munan keltuista
- tuore timjami
- sinappia
- porkkanaa
- sokeria
- suolaa
- voita
- puikulaperunaa
- pekonia
- notkeaa vuohenjuustoa
- pari munaa

Teeri:
Keyt suolas. Paloittelu. Ruskistus voissa jonka jälkeen uuniin 180 astetta ~5 - 10 min kunnes rintapalojen sisälämpötila ~60 astetta.

Hilloke:
Punaviiniä ~1dl. Vähän keittelyä että alkomaholit lähtee. Mustaherukat sekaan ~300 g ja hillosokeria. Keittelyä ja loppu suurustus sopivaksi tumalla suurusteella.

Muffinsit:
Puikulat kysiksi keittämällä -> raastimella karkea raaste kippoon ja sekaan käristetyt pekkonin palat sekä vuohenjuustoa. Pari munaa siten että koostumus aika löysä ja ei muuta kuin muffinsivuokiin uuniin 180 astetta kunnes kypsää.

Porkkanat:
Tikuiksi ja paisto voissa ja mausteeksi himppu sokeria ja suolaa

Timjami kastike:
Keltuaiset ja hiukan sinappia sekaisin. Sauvasekoittimella öljy (~1 dl) ja silputtu timjami sotkuksi ja hiljaa liruttamalla ja vatkaamalla tämä sotku sinapila maustettujen keltuaisten joukkoon.



Oma arvostelu:
Muffinsit yksinään hyvää. Porkkanat ja kastike keskenään hyvää. Teeri ja hilloke keskenään hyvää. Kaikenkaikkiaan aika huonoa... teeri pilasi hyvän muffinsin ja muffinsi pilasi hyvät porkkanat.

[petra]

haa,vanhaa koulukuntaa...minusta kevväinen teeri on myös hyvvee....