Jänisreseptejä, kiitos...

[Retonkimies]

Joo niinhän se on että kyllä uunissa pitkään hauduttamalla saa maun puolesta paremman lopputuloksen aikaan. Se vaan on uunissa hankalaa tuo kerman kanssa hauduttelu, tahtoo aina leikata ja mennä aika viston näköiseksi. Yksi hyvä konsti on tehdä tuo pata uunissa hiljalleen ilman kermaa, sitten erotella lihat luista, siivilöidä liemi ja valmistaa loppuun padassa hellalla kuohukerman kera. Tarvittaessa pieni suurustus maizenalla ja maut kohilleen.

"Mutta lukiko siinä edes että kerma?"

On meinaan ruoka- ja kuohukerman maussa eroa kuin yöllä ja päivällä.

[RätsäKiller]

Kumpahaan mää oon käyttäny

[Koiramies]

[wire fox]

Tällästä pataa mä tässä taannoin tein ja hyvää oli...
Eli lihat irti luista ja sopiviksi paloiksi. Pikainen ruskistus pannulla, jos paistaa liian kylmällä pannulla pitkään niin tahtoo sitkistyä. Lihat pistetään pataan, mukaan sipulisilppua, suolaa, kaalia pieninä paloina. Lopuksi komeus kruunataan kaupasta saatavalla sweet and sour-kastikkeella. Pata uuniin, pari sataa astetta ja reilu tunti. Lisukkeeksi sopii hyvin riisi.

[kari049]

juu kokeilin tuota vistan jänisreseptiä ja sain eka kertaa rusakosta todella hyvää ruokaa. kannnattaa kokeilla

[miksa]

Voilla ja pekonilla saa vaikka kengänpohjasta maistuvaa. Mutta ei siinä, näitähän se tulee itsekin käytettyä.

Ehkä joku kertoo vielä, miten saisis "kevyen" ruuan jäniksestä mausta turhaa tinkimättä. Esim. hirvenpaistihan tulee hyväksi uunissa ilman lisärasvaa.

[benelli*]

raatelet sen jäneksen veittellä palasiksi ja kuumalle pannulle vaan..käytä voita ja vähä suolaa..ja sit laitat valkosipulia siihen tulee prkl:een hyvää -iskä tekee näin-
_________________
jees...

[taateli]

Kevyttä tulee, kun tekee keiton. Eipä tarvita voita eikä kermaa. Maku tulee pupun keitinliemestä. Perunoita, keittojuureksia, sipulia... suolaa ja pippuria oman maun mukaan. Persilijaa ripaus pinnalle... ja se on siinä.

[UKKOMETTO]

Tässä on todella hyväksi osoittautunut resepti. (wanha ruottalainen resepti)

1 hyvin puhdistettu jänis
voita ruskistamiseen
suolaa
2 sipulia
2 rkl voita
4 dl lihalientä
4-5 anjovisfilettä
10 katajanmarjaa
2-3 mausteneilikkaa

KASTIKE:
100-150 g herkkusieniä tai metsäsieniä
1 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
2 dl ranskankermaa
3-4 dl haudutuslientä

Paloittele jänis. Kuivaa palat. Kuumenna padassa voi ja ruskista siinä jänispalat,
2-3 erässä, kauttaaltaan. Mausta ruskistetut palat suolalla ja nosta vadille odottamaan.

Kuori ja lohko sipulit. Kuullota padassa. Lisää pataan liemi, murskatut anjovisfileet ja mausteneilikat. Nosta jänispalat liemeen ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunti.

Siivilöi haudutusliemi. Viipaloi tai paloittele sienet. Kiehauta kattilassa kuumennetussa voissa. Ripottele sienten joukkoon jauhot, sekoita. Lisää ranskankerma ja haudutuslientä. Keitä hetki. Kaada kastike pataan jänispalojen päälle. Kuumenna keitos ja tarkista maku.


Ja kukaan ei voi väittää, että olisi pahaa...
_________________
Jossain niitten on oltava!!!

[MtJ]

Jostakin joskus luin "jäniksen satula" -nimisen reseptin. Mahtaiskohan olla tietoa miten se tarkemmin meni, en löytänyt edes netistä hakukoneella moista reseptiä. Olisi tuossa noita jäniksiä 4kpl ja ajattelin koittaa yhdestä tehdä jäniksen satulan (ja jaloista sitten pata porisemaan). Kyllähän sitä nyt tietenkin voi soveltaakin, mutta ajattelin "originaalia reseptiä" kysellä jos tietoa on.
_________________
Jos parturi ajaa parran vain niiltä, jotka eivät itse aja partaansa, ajaako hän silloin oman partansa?

[silver]

Muistaako tai onko joku kokeillut aikoinaan metsästäjälehdessä ollutta täytetyn jäniksen ohjetta. Siinä kokonainen jänis täytettiin siskonmakkara "tahnalla" ja muilla lisukkeilla. Vatsa ommeltiin kiinni ja sitten uuniin .Muistan lukeneeni reseptin mutta en koskaan tullut kokeilleeksi. Ja nyt harmittaa kun en löydä sitä mistään.

[Juha]