Ruhonleikkaus: Perustaitoja vaiko specialistihommaa?

[Lahtinen]

Puukkosahahommista vielä.

Mielestäni noi pari ns. lihaterää.


Eli kolmesatasia, rosterisia. Käsittääkseni teriin osa ilmoittaa TPI-luvun, joka vissiin on hammasta per tuuma. Oliskohan noissa 3… Tuollainen terä on varmaan ok rajussa sahaamisessa, esimerkiksi ruhojen halkaisussa, terä ei ”tukkeudu”.

Ite mietin kyllä jatkossa ”jotain ihan muuta”, jos tolla ruhoja sahailen nimenomaan ”ruokapöytään”.

[Peltsu]

[viisasverneri]

[Peltsu]

[viisasverneri]

[Lahtinen]

Itse en oikein saa sankarinviittaa lepattamaan enää kunnolla, jos katkon jalat nivelestä puukolla tai saan lihat ja luut eri kasaan pelkällä puukolla.

Ei itseä kiinnosta se, että ”sahaamalla saisi ruhon pilattua nopeammin”. Vaan enemmänkin se, että sahaamalla voi saada vähän jotain ”makumaailmaltaan parempaa settiä” aikaiseksi omaan kokkaukseen.

[jkvi]

Minä olen oppinut sillä Tommilla pilkkomaan vaikka koko hirven. Toki lihapuukot on paloittelussa ja lihan käsittelyssä parempia.

Puukkosaha on varsin oivallinen jos hirvi pitää saada nopeasti kahtia. Tai pilkottua luistaan pienemmäksi ml. ne koivet ja kaularanka vaikkapa pään irrottelussa.

Kukin tekee tyylillään. Mutta sen puukkosahan jäljiltä luiden leikkauspinta tahtoo olla karkeampi kuin käsin luusahalla tai vannesahalla sahattuna.

Isäukko on Jaakko Kolmosen opein ollut ihan työssään lihamestari. Lahjoitti firmastaan vannesahan jollekin metsästysseuralle kun firmasta loppui lihanleikkuu asiakkaille tiskiin.

Joten kyllä sille sahalle olisi käyttöä jos haluaa lihan ympärille hyvää luuta. Puukkosaha ei ole se paras vehje.

Aikanaan sain opin hirven pyynnistä ja käsittelystä seurassa, jossa kahdella miehellä oli tärkein ase iso kirves repussa. Hirvi ei ehtinyt kunnolla kaatua kun siltä oli jommankumman toimesta avattu elukka kaulasta peräsuolen ulostulokohtaan asti kirveellä. Siitä oli sitten helppo kaataa ruokatorvesta lähtien keuhkot ja suoliosasto kankaalle.

Nykyään vähän varotaan, ettei koko hirvi olisi pasiliskojen saastuttama ennen orressa oloa. Toki eri seura kyseessä joten en tiedä tuon toisen nykymeininkiä.

[Peltsu]

[Peltsu]

[Leafs]

"Älä sinä koske veitseen", -käsky on ollut minulle paras opettaja, kun pelkästään katsomalla en opi ja työkseen roppeja käsitelleet on olleet huonoja opettajia.

Mutta juu, ehkä ropin pesukielto on perua siitä että puhdasta vettä ei ole ollut käytössä ennen sähköjä, kaivoa ja epoksipintoja jolloin se ehkä on ollut ihan validi käytäntö. Tänään ja todnäk slloinkin viran teurastamoilla ropit on pesty.. Käytönnössä muutaman pösilön huseeraamisia lukuunottamatta meillä kaikki ropit pessään sisäpuolelta. Nyljettäessä on käytössä virman gummihanskat ja veitset ja teroitusvimpaimet, joten omia Tommeja ei näy vajalla jossei makkuripaketin suolistamista lasketa.
_________________
Blithering idiot

[jkvi]

[Peltsu]

[longi]

[Sigamees]

[Oskari]